各种腊味已备齐!看看有没有你中意的那款~
过年吃腊味,是全国吃货们统一口味战线的保留节目。
家宴上,腊肉切成块,油亮亮、红澄澄,未及烹饪就已经香味四溢!炒、烧、蒸、煮、炖、煨都适合,夹着那一片油香入口,不由得心里感慨:过年还要是有腊肉才够味儿!
虽然有着南北不同的口味派系,腊肉却绝对是人气超高的国民美食,试问谁过年的时候没吃过几块腊肉啊!
今天小编就给大家带来“咸口+广式”的腊味专场!让大家不出门就能吃遍全国的腊味美食!
咸口的腊味咸鲜可口,咀嚼起来还有丝丝香辣味,更下饭,冬天配着米饭吃一口整个人都超满足!小编给大家安排了?
“最香不过骨边肉”的腊排骨;
号称“猪身上最好吃一块肉”的腊猪脸;
地道川味香肠腊肉;
广式腊味口感油润,带着甜甜酒香,以其独特的甜、香、鲜征服了大江南北的吃货们,当然少不了 ?
一口山珍海味的冬菇瑶柱肠;
时间成就美味的陈皮肠;
肥瘦黄金比例的腩骨腊肉,
千万不要错过哦,嘴馋心急的小伙伴可以直接戳下图囤货咯~
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腊排骨
鲜嫩丰满、不能错过骨边肉
如果你喜欢啃排骨,那这款腊排骨你一定不要错过!
比起普通的腊肉,腊排骨的味道更纯粹,妥妥的下饭神器。
选用饲养了一整年的新鲜山猪肉,山猪自然生长,满山撒野,自然肉质也更紧致、有嚼劲。
排骨选用的也是猪中排的部分,细嫩饱满的肉裹着骨头,肥瘦适中。
用橙皮、草果、小茴香、百寇、桂皮、川砂仁等秘制香料加盐炒制后, 均匀抹在 新鲜的土猪肉排骨上, 腌渍10天!
炒制后的香料香气更足,这是其他的腊排骨所没有的增香秘籍!
自然晾挂5天后,熏制3天,全程用柏树干低温烘烤,最后果木加核桃壳薄烟上色,出来的腊排骨明亮不发黑,吃起来更是肉香、果木香十足!
就连炖个腊排骨汤,汤色都是清亮的~
做好的腊排骨表面闪烁着油光,看着十分诱人,咬一口肉质不干也不柴,烟熏香与咸鲜味完美融合,回味无穷!!!
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腊排骨
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腊猪脸
最好吃不过一片腊猪脸
要问猪身上哪一块肉最好吃?答案里一定有一个是:腊猪脸!
熏香美味的腊猪头肉,瘦肉精致细嫩、肥肉又薄又透,吃起来劲道爽口、肥而不腻,喷香的肉皮越嚼越满足,让人回味无穷!
选用原生态饲养的农村土猪肉,用食盐和自制香料腌制,选用青杠树和柏香枝、加入柑橘皮熏制!
好吃的秘诀就在这里:熏至六至七成的干湿度,入口有嚼劲却不干硬。
薰过后的猪头肉,色泽金黄、切片发亮。
既保留了特别Q弹的口感,又有腊味特有的浓郁肉香,吃起来肉质丰满不腻口、脆嫩弹牙,肥不腻口、瘦不塞牙,最好吃不过一块腊猪脸!
瘦肉精致细嫩、肥肉又薄又透,劲道的肉皮富含优质的胶原蛋白,嚼劲十足、鲜嫩咸香,咬起来回味十足,是最不能错过的美味~
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地道川味香肠腊肉
肥瘦相间、酥酥麻麻、极致川味
要说咸口腊味哪家强,那一定是地道的川味香肠腊肉:用川人独有的调味、腌制、熏制工艺,再特别加入两种花椒:青花椒的清香和红花椒的酥麻注入灵魂! 每一口都让人欲罢不能~
这款川味腊肉香肠精选乌蒙山生态农业区的“黔北黑猪”,经过365天养殖,保留传统生态饲养模式“五谷青饲、自然放养、运动保健”。
精选3层到5层的肥瘦相间的五花肉,和肥瘦参半的后腿肉,用来做腊肉最好:肉质不柴、肥瘦相间,口感极好。
而它的猪小肠用来肠衣,前夹肉用来做肉馅。这款香肠在制作时,全人工切肉,并剔除肉筋,肉质才不会散开,吃起来弹牙但不塞牙,嚼劲十足。
肉的肥瘦比例必须保持在3:7,这样在烹饪过程中3分的肥肉浸出的油脂,可以包裹着然后7分瘦肉,吃起来Q弹不柴, 唇齿留香。
绝不添加淀粉、色素、香精,每一口都是扎实的肉感,鲜香麻辣、肉香四溢,巴适得很!
随便一蒸煮,满屋子都是 馋人的香味, 油亮剔透,让人哈喇子忍不住流
!
而且考虑到不能吃辣的小伙伴,川味香肠我们做了两个规格:麻辣味和原味。
原味香肠:五香味较浓,微麻微辣、鲜香四溢,推荐给不太能吃辣,又超级喜欢四川口味的小伙伴。
麻辣香肠:加了优质四川朝天椒、四川汉源贡椒(花椒)后,够香、够辣、够麻。但又辣而不燥、麻而不苦、鲜香回甘,尝过一块根本停不下来!推荐给和小编一样重口味的小伙伴哦!
一份腊味,是美味,也是年味,不管是自己享用,还是送礼,都是最佳选择!趁着年货节
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麻辣香肠腊肉
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广式冬菇瑶柱肠
一口山珍海味
熟悉的小伙都知道,我们厨房定制的广式冬菇瑶柱肠可是热销爆款,要问口味怎么样?废话不多说,直接给大家看看买过的小伙伴都咋说!
冬菇瑶柱肠来自广东 中山黄圃,是名副其实的 “腊味之乡”。
我们特意请做了三十多年的老师傅来调制的这款香肠:精选猪后腿肉,三七肥瘦比例,加上深山木头冬菇、鲜味十足的瑶柱,三种人间美味混合,经过精心的比例调制和人工烘干,鲜香浓郁,成就这令人赞不绝口的味道! 一口就可以吃到山珍与海味!
【肠里白色和黑色的就是冬菇和瑶柱哦】
鲜味、甜味、咸味融合得刚刚好,口感层次丰富、不腻人,怎样做都百搭都好吃,直接蒸来吃,满口鲜香,用来焖饭、炒面、炒饭更是绝佳,吃过一次的人就再也忘不了!
【肠里白色和黑色的就是冬菇和瑶柱哦】
这样的山珍与海味,一口咬下去,牙齿层层突破肠衣、肥瘦肉、菇香······简直是一场口腔舌尖盛宴!换谁都顶不住呀!错过你可就要后悔咯!
一口山珍海味 来自“腊味之乡”
融合老广味的创意美食
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独家定制、商城香肠“热销之王”
冬菇瑶柱肠
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广式陈皮肠
十五年陈皮成就的美味
腊味,是人与时间共同谋划的美味,这一点在广式陈皮肠上体现的尤为明显!
早在100多年前,清朝广东美食名家所著的 《美味求真》一书中,就记载了当时人们做腊肠时加入陈皮丝的做法。
【《美味求真》被誉为粤菜第一书】
“ 一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”。广东人自古就爱陈皮,泡水喝、泡茶喝,连煲汤都离不开,就是看重它味道清香,还能 健脾养胃、理气疏肝、润肺燥湿、止咳化痰,也是 排油减肥、醒酒解酒的神器。
将陈皮这个宝贝加入香肠中,陈皮越老越甘醇,正可以洗掉猪肉的腥味,又可以带来几分清爽口感,只留下酒和糖的香浓,是地道的广式口味!
陈皮肠老少咸宜,但要想吃到靠谱的却不易。 为了能让食客们吃到鲜香味美的陈皮肠,詹姆士经过多次比例调配,从肥瘦比例、甜度、陈皮的选择上反复调整,终于推出这款厨房定制的陈皮肠:二十五年匠心之作,经典三七比例,肥瘦比例适当, 在保证有嚼劲的同时又减去五花肉的油腻。加入汾酒调味,酒味香醇。
最重要的是: 严格采用15年新会老陈皮,更醇更香,是时间赋予的悠长的滋味。
7分韧嫩后腿肉,3分优质猪脊膘,均衡肥瘦。保留了一部分的油脂,给腊肠带来了柔韧多汁的风味,却也不会过于肥腻或者口感干柴,是肥瘦相宜的黄金比例。
一贯的厨房定制标准:零添加剂、无防腐剂,天然肠衣,无香精。
【里面黑色的小点就是十五年的陈皮粒哦】
选用15年老陈皮
三分肥七分瘦 天然肠衣
醇香、清爽口感
现在厨房专属 年货节福利 价:72.8元/500g
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独家定制 十五年老陈皮
广式陈皮肠
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广式腩骨腊肉
肥瘦的黄金比例
广式腊肉中,以 腩骨腊肉最为有名。腩骨腊肉是以猪的肋条肉为原料,色泽金黄、条形整齐,肥瘦肉的配比做到了极致,堪称 饕客的心头肉。
腩骨腊肉选用猪排骨的部分,把排骨剔除掉,剩下整只猪最嫩最贵的肉。
一般来说,肋排部分只占每头猪的百分之十几,再去掉骨和多余油脂,经过晾晒烘干, 一头猪所能制作的腩骨腊肉,也就只有 10斤左右。
广式腩骨腊肉大名鼎鼎,作为“透过美食看世界”的美食厨房,我们当然不能错过!经过严格的对比筛选,我们推出了厨房定制的 广式腩骨腊肉?!
经过检验检疫安全的猪肉,由四个经验老道的师傅24小时轮流值守,经过 四天的烘制, 特殊风味才得以显现。
肥膘透明、瘦肉干燥,而且条形整齐,随便切下一块都是肥瘦相间如大理石一般的纹理, 肥瘦完美比例。
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独家定制 肥瘦完美比例
广式腩骨腊肉
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腊味也一直是我们厨房钟爱的食材之一。因为它本身都滋味丰富,简单入菜就能带来美味,在厨房里实在是煎炒焖炖万能的存在,
而且它耐储存,超级方便。冰箱里备上一些,随时可以拿一颗出来切了直接蒸或者炒菜都是极鲜美下饭的!
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