说起卤煮火烧，那可是最地道的老北京小吃之一了。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油，热乎乎一大碗端上来，美翻了！
《吃喝玩乐大搜索》主持人熊丽和盛博，联合听众微友，盘点北京值得一去的卤煮店们。
陈亨卤煮小肠
人均：40元
地址：德胜门内大街253号(北大第一医院北侧)
推荐：卤煮、炸灌肠、炸咯吱、麻酱凉皮
推荐理由：80后帅气老板陈亨从父亲手里接下的老店，用料讲究，还有熬了几十年的老汤。料下锅后至少会熬上两个半小时才上桌，18元一碗的卤煮火烧，小肠软烂又弹牙，洗的很干净，口感超级赞，肺头也很棒，软烂Q弹，没有腥膻味。炸咯吱外酥里嫩，金黄油香，又不会有很油腻的感觉。卤煮火锅小份适合2-3个人吃，味道很足。满墙的国安让不少北京年轻人很有归属感，服务的大叔态度很认真。总之，非常值得一试哦！
小肠陈
人均：62元
地址：（方庄店）丰台区 方庄环岛南芳群园三区11号楼
推荐：卤煮、小肠、脆皮大肠、焦熘肥肠、蓑衣黄瓜
推荐理由：京城著名的卤煮老字号之一。纯肠的卤煮35元一碗，火烧3块一个，分量足，味道绝对地道。蓑衣黄瓜和卤煮是绝配，解腻、清口，再来一口儿牛二，那简直美死了!溜肝尖火候把握的刚刚好，卤煮小锅量大，大肠作为招牌自然不错，五花肉切得薄薄的，入口有油脂慢慢化开的感觉。服务也是有呼必应，客人基本都是老北京。
老门框百年卤煮
人均：22元
地址：西城区门框胡同19号(近廊坊三条)
推荐：卤煮、火烧、炸灌肠、爆肚、炸酱面
推荐理由：又一家卤煮火烧老店。卤煮很不错，没有过重的调料味，就是很香的肥肠的味道，吃起来不腻，猪内脏什么的煮得够软烂，汤头也不错。肺煮的非常嫩，不能说是入口即化，也是吹弹可破的程度，；豆腐肥厚；火烧大赞，不软不硬，且煮得很透，汤汁都入味了，却也没有散掉或变软。吃一碗绝对过瘾。老板是地道的北京人，店的门脸儿不大。
胖子卤煮
人均：35元
地址：西城区官园花鸟鱼虫市场胡同内
推荐：卤煮、羊肉串、爆肚、纯筋
推荐理由：卤煮很大碗一份，食材还可以单加，味道不错。卤煮里的肠很有咬劲，没有腥味，肺头挺嫩，汤头咸淡适中，煮蚕豆配酒非常地道。羊肉串是又一亮点，又香又嫩！此外，老板果然是个胖子。就是门脸很小，位置隐蔽。
京东晴源卤煮店
人均：32元
地址：朝阳区朝阳北路地铁6号线(草房地铁站大概200米左右)
推荐：卤煮、茄丁面、肉饼、爆肚、凉拌皮丝、小碗板筋、素三样
推荐理由：卤煮料足分量大味道正，上菜超快，价格也合适，而且还有免费的小米粥。此外，茄丁面和那的辣椒油是特色，搭在一起很好吃，总体来说性价比很高！
小街卤煮
人均：25元
地址：东城区朝阳门南小街233号(近干面胡同)
推荐：卤煮火烧、炸灌肠、卤煮拉面、烤串
推荐理由：老北京街巷里的老北京口味！饭点儿得排长队，建议闲时去，吃的不紧不慢。卤煮汤老味浓烈，肉香肠肥，没有腥味，配菜配豆腐都超赞。卤煮大碗18小碗17，可以单加钱加吃的。另外，灌肠酥脆，沾着蒜汁，太美味了。老板人很好，很热情。价格实惠，味道正宗。
黄寺卤煮
人均：40元
地址：西城区黄寺大街西口26号南
推荐：卤煮火烧、肘子、猪蹄、猪耳朵、凉菜、麻辣香肠、筋头巴脑
推荐理由：老北京风味，只要不挑剔环境，来这里解馋很好。卤煮里的肥肠很干净，不过量不大，炸豆腐极多，肺头不少。肘子和猪蹄非常软烂入味，肥而不腻，入口即化，凉菜里居然有凉拌茴香，有点新意。肉龙只有周五才有，可以提前和老板订，一般中午就卖完了。地方比较偏，但用导航很容易找到，附近没有停车位，要开过去停在路边，胡同很窄，车技一般的不提倡开车去。
门框胡同百年卤煮
人均：26元
地址：（新街口店）西城区西城区赵登禹路甲1号地铁四号线新街口站B口
推荐：卤煮、炸灌肠、爆肚、炸咯吱、凉菜拼
推荐理由：人气很火爆的店面，老北京味道十足。卤煮，爆肚，炸灌肠，麻豆腐，北冰洋，应有尽有。卤煮是大锅炖着的，直接在店面里，看得一清二楚。味道特别香，酱香飘得老远。肠子和肺头处理的特干净，味道不咸，不腥，不腻。
杨老黑卤煮小肠
人均：36元
地址：西城区北纬路45号-14号(近友谊医院、潇湘大厦斜对面)
推荐：卤煮火烧、炸灌肠、干炸丸子、麻豆腐
推荐理由：开了很多年的店，门脸不大，但进去别有洞天，空调特别给力，布置简洁。卤煮16-18元一碗，味道特别好，卤煮的小肠很干净，但也保留了肥头，口感很香，量也不少。汤头很香浓，却不是特别的咸。焦溜丸子、肘花豆做的不错。炸灌肠好吃，里面有黑芝麻，脆爽可口。店里除了提供卤煮火烧、还有很多北京菜，比一般卤煮店丰富了不少。店面就在友谊医院后面的北纬路，马路边可以停车。
北新桥卤煮老店
人均：25元
地址：东城区东四北大街141号(近如家北新桥店)
推荐：卤煮火烧 大肠卤煮 小肠卤煮 刀削面
推荐理由：有人评价它是“京城第一卤煮”，量大实惠，味儿地道。大肠名不虚传，汤浓肠肥，内脏处理的很干净，没有臭味。小菜品种挺多，能根据口味要求现拌，很快就好。24小时营业，环境虽然一般，但比较干净整洁。不过近来也有人反映，品质有所下降。
标签组：[美食] [小吃] [卤煮] [卤煮小肠] [爆肚] [炸灌肠]
