北京人对卤煮有一种莫名的热爱，网上有个段子是这么说的： 说大街上晕倒俩人，灌一口卤煮，起来骂的那一定是外地人，要是问一句有火烧么，那一定是咱老北京。
卤煮的起源，可以追溯到乾隆年间。公认的说法是宫廷的“苏造肉”传到民间，换成廉价的食材，创造出这个平民美食。
卤煮这东西真是不吃就想，吃饱了来个菜底能溜缝儿，饿一天来四两能管饱！今儿小早就带各位寻觅几个北京城里正宗的卤煮老店，赶紧来看看吧！
小肠陈卤煮
北京老字号卤煮店，始于清光绪十二年（1886年），已有百年历史。肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘，汤浓厚而醇香。这句话说得正是他家！卤煮里肠子和肺头切得块很小，肥油处理的干净，软烂入味儿，但是量却不小。
传统小碗的卤煮火烧里面有2两火烧，汤头酱香浓郁，唏哩呼噜一大碗下去，别提多过瘾了！您要是觉着腻，点份儿蓑衣黄瓜，腌的倍儿入味。要不来份儿芥末墩，没那么辣味儿也不错。
人均：47元
南横街老店地址：西城区南横东街194号
陈记卤煮小肠
大名鼎鼎的陈记卤煮很多人都不陌生，一到饭点那队绝对排到门外头去。作为小肠陈的亲戚，他们一家的各种纷争大伙儿早有耳闻，不过做为食客，味道才是最重要的！
陈记的卤煮用的是小肠儿，肠壁薄，肥油少，嚼起来筋道又香糯，叫人特别钟爱。火烧透而不黏，肉烂而不糟，肺头、豆腐吸足了汤汁十分入味儿，偶尔吃到一片白肉更是满口脂香！要说唯一的缺点，那就是汤咸，为了大伙儿的健康，搁盐还是得悠着点！
人均：25元
廊房二条店地址：廊房二条82号
杨老黑卤煮小肠
在南城很有名气的杨老黑卤煮小肠也是家百年老店，民国二年就开始卖，多少年依然保持一百年前做法。汤是真正的百年老汤，酱味儿重，肠肺都收拾的很干净，不腻。大肠儿没异味儿、肺头也相较其他家给的多，口味偏重，适合咸口儿的食客。
经常能见好多北京老大爷，一碗卤煮配上二两二锅头，地道！想吃的更过瘾，可以点他家的卤煮火锅，心肝肠肺各种下水都可以加。
人均：43元
地址：马连道路9号茶园内
北新桥卤煮
北新桥卤煮老店，一直营业到凌晨4点，吃宵夜的好去处。卤煮的量真足实，大小伙子一份儿下去都肚歪。卤煮分为大肠和小肠的两种，大肠儿卤煮比较油腻，味道厚重，加上几片白花花的肥肉片，让好多人忘却退步，不过正是这股厚重才够味儿！
相对的，小肠卤煮就比较清淡，小肠处理的不错，很利落。汤头味道浓郁，肠儿煮的软烂，酱香被成功激发，但略咸。火烧不是那么死面，豆腐也炸的松散，二者吸足了汤汁吃起来特别入味儿。
人均：38元
地址：东城区东四北大街141号(近如家北新桥店)
小街卤煮
虽然不是老字号，但在朝内南小街也开了有些年了，有一批忠实老主顾。他们家的卤煮味道很重，汤底浓稠醇香，适合北方人的重口儿。
他家的卤煮有个特点，肺头给少，肠给的特多，吃起来特别带劲！豆腐也炖的软啦，里面加上几片肥瘦均匀的五花肉，很足实呢！
喜欢吃这口儿的还有卤煮火锅，点些自己喜欢的配菜就吃起来！卤煮汤底开涮，浓浓的香味溢出来，各种配菜量足实，特别实在！深夜还有烤串儿，诱人的香气开启了食客们深夜的味蕾~
人均：27元
朝阳门店地址：东城区朝阳门南小街233号
黄寺卤煮
黄寺卤煮也是开了几十年的老店，又叫北京酱肉馆，比起卤煮他家的酱肉反而更地道些！酱肘子香的馋人，二三十一盘，就能吃个肚歪！肘子超级软烂，肥而不腻，油都被炖出去了，味道也是不咸不腻。最赞的是酱肉拼盘，有肘子，舌头，耳朵，皮，太带劲了！
相比下，卤煮就略微逊色了。不是味儿不好，而是量小！虽说卤煮的汤是酱肘子猪蹄月牙骨的老汤，汤汁浓郁。火烧也有嚼劲儿，肠儿肺头也处理的干净，味儿也不那么骚味刺鼻。但价格不比别家低、量却比人家少了不少，这就有点儿不地道了~
人均：52元
门框胡同百年卤煮
西城区门框胡同的这家卤煮店也是开了几十年的买卖了，老掌柜最早是小肠陈的学徒，学了手艺后自己改良，深受食客的喜欢。卤煮量大足实，汤鲜味浓，咸淡正好，白嘴喝几口也能喝的~肠子肺头炖的入味儿，肥肠摘了油，没有那么重的味儿。
您要说味儿多好多牛逼，那倒是各有评判，可要是馋了想吃这口儿，正好还在附近，您来这吃就对了！
人均：37元
前门老店地址：西城区门框胡同19号
卤煮吕
老北京有种濒临绝迹的小吃，叫苏造肉，当年乾隆南巡时偶然吃过，十分喜爱，于是就风靡北京城了。这家老店除了有普通的卤煮，还有别家没有的苏造肉！
说起苏造肉，通俗点说就是加了五花肉的卤煮。上好的五花肉肥而不腻，大肠有嚼劲儿，小肠更是脆脆的弹牙，火烧全在最下面，很进滋味儿！尤其是汤还不咸不腻，来点香菜、蒜末儿、酱豆腐汁淋上，热乎乎的一大碗，满足感十足！
人均：31元
地址：西城区西四北大街21号(平安里路口南)
京东晴源卤煮店
您问四九城里好吃的卤煮，随口就能拉出好几个来，可要是问四九城外的滋味儿地道的卤煮店，那可真是凤毛麟角了！这家卤煮店，老店以前在农民日报社附近，后来搬到草房附近，一道饭点儿就排大队！
卤煮汤头有点重口，像是加了腐乳，颜色酱红色，酱香味不是那么浓郁。肠子切得很均匀，肺头块儿大，二者煮得都非常烂糊，也入味儿。炸豆腐内部结构比较松，吸足了汤汁，吃起来倒也过瘾！28一碗的卤煮，价格不低，但量非常足实，胃口小的吃一半就撑得不行不行的了。
人均：44元
地址： 朝阳北路东十里堡村住欣家园底商(近常新路)
贾大爷卤煮
贾大爷在摄影圈也是有头有脸的人物，北京最早开影楼的就是他。他家的卤煮带着典型的南城风貌，油大但是不腻，一不小心就能把你撑着。所以开吃前淋上点蒜汁儿，来勺醋，解腻。软烂的小肠，十分入味，搭配咯吱作响的肺头，最后再把沉底儿的火烧捞起来，咬一口，一点硬心都没有，呼噜呼噜的吃进肚，倒是舒坦。
人均：38元
地址：西城区大栅栏西街40号
陈亨卤煮小肠
又是小肠陈的亲戚，老板叫陈亨，是小肠陈陈玉田老爷子的孙子。相较于小肠陈，他家的卤味重，盐、酱的比例都高。肠子肺头倒是煮得很烂，也入味。他家的卤煮锅很不错，东西给的可不少，小锅给8两肠，喜欢吃肠子的朋友，绝对可以让您过足瘾。
人均：51元
石佛营店地址：石佛营路16号院底商（保利东郡对面）
陈寔包子王
陈寔包子王主营的是炒肝包子和卤煮，小店开在龙潭湖公园门口好多年了，一直没有辜负众多父老乡亲的厚爱。卤煮22块钱一碗，大小肠都有。汤头香料放的很多，有点像门框胡同百年的卤煮；肠子很烂，没有异味；肺头块切得略大；炸豆腐吃起来感觉很像冻豆腐，很瓷实，汤汁吸得也很饱满。
人均：24元
龙潭店地址：龙潭湖1号乙1号1-4
强仁居小肠卤煮火烧
强仁居原先在安定门桥的时候非常火爆，现在搬家后店门口还特意写上了“原安定门桥西卤煮”。他家的卤煮属于比较清淡的口味，汤不咸不腻，火烧很软煮得也很透，出锅前也是给淋一勺醋蒜，豆瓣酱放得很多，可以吃出来，肠子肺头都比较烂，炸豆腐真的很不错，很香但是又没有那种豆腥味。
人均：28元
地址：交道口南大街70号
祥八福卤煮
一家开东华门附近开了十多年的老店，卤煮颜色比较深，但是口味清淡，汤头清简，不加白肉，味道还不错。肠油还挺足，不腻，挺烂乎，好接受。但要老饕还是觉得味道薄了点。食材没毛病，够新鲜，处理的也利落。炸豆腐炸得比较久，味道很香；火烧也是那种比较黏的火烧，但没有硬心，很入味。
人均：29元
东花市大街店地址：东花市大街94号(近富贵园)
皇城根卤煮王
算是大西边为数不多的，口味儿还算不错的卤煮店了。卤煮汤汁浓厚，炸豆腐、猪大肠（处理的很干净、不骚气）、肺头、火烧，在老汤里煮的鲜香入味，量也超足！里面的肠子洗得非常干净，弄的也非常烂，但绝非是火大糟了的那种，既有嚼劲有不失软烂，而且卤煮的分量很足，保证吃到饱。
人均：24元
地址：石景山区阜石路165-18
胖子卤煮
深藏胡同里的卤煮店，稍不留神就会错过。清口的卤煮，口味儿清淡，很适合现代人健康的理念。卤煮里有五花肉，肠和肺都炖的烂烂的，可吃起来又很脆爽劲道。豆干煮的时间刚好，吸足了汤汁、又不会特别烂。火烧薄厚适中，硬心儿，入味儿而不烂，好吃！
人均：54元
地址：阜成门大街内宏大胡同28号
卤煮是咱老北京最接地气儿的小吃
其中的味道让人不禁给赞，
如果您馋了，那就麻利儿的走起吧！
