如果说有“小吃之王”的比赛
那台湾小吃必定是冠军候选人之一
above by:丁文琪
两年前我去台湾旅行的时候
天天都要吃健胃消食片,你敢信?
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自从大前年台湾回来,我就一直心心念念那里的美景和美食,必须承认那是一个吃了还想吃的地方……
在杭州,想要吃到 台湾小吃不难,但能吃到 正宗好吃的却难上加难。
作为编辑部zui热爱台湾美食的我,打卡了杭州这么多家店,终于找到这样一个小店,和我 在台湾吃到的味道一模一样!
这家让我一秒回到湾湾的地道台湾小吃店,有什么来头?
原来这一家夫妻店,方姐和他的先生王哥,都是地地道道的台湾人。十几年前来大陆工作,在机缘巧合下,才误打误撞来杭州创立了这家小吃店。
1
一个故事,关于「拾二合」。
竟然有客人因为太好吃而选择留下打工…
王哥把这家小店取名为拾二合,也是希望将中国餐饮的12种态度,传承精华并得以保存。
具体是哪十二种?百度一下你就知道!
这家店除了美食还有什么能吸引我?想必就是帅哥了吧!
这个长着娃娃脸的店长明明可以靠颜值吃饭,偏偏被这家店的味道所折服,以至于选择了留下来一起守护传承这份味道……
哦吼,那么我就先来会会这碗留住了无数回头客的卤肉饭!?
2
一秒飞回台湾的正宗味道!
好吃到还有客人点不到外卖要叫快递送…
香肠卤肉饭
诶,该不会还有人不知道我丁文琪的本命就是 卤肉饭吧?我敢说全杭州大大小小的卤肉饭,就没有哪一家是我没吃过的! (别杠,杠就是你赢)
小小的卤肉饭里,蕴藏着大大的学问!
店里的每一份卤肉都是厨房一块一块自己切的,每天都会新鲜购入猪五花,里面添加了十二种食材。经过“炒、卤、焖、炖”四道工艺,用方姐的话说:还得沉香焖至24小时才能算得上大功告成。
一碗 合格的卤肉饭,肉要 小而不碎、肥而不腻,米饭要粒粒分明,被卤汁充分滋润,果然真正优秀的卤肉饭,只有湾湾人才能抓住精髓啊~
敲重点!卤肉饭是一定要拌着吃的!浓郁的卤汁和米饭充分拌开,入口香气十足,卤肉软糯而不烂,甜中带咸,咸中喷香,简直让人欲罢不能。
舀起一勺吸饱了卤汁的米饭,搭配上这根来自台湾的纯肉香肠,三分肥七分瘦,里面还有一粒一粒的飞鱼籽。哦呦,幸福感瞬间飙升!
大肠包小肠
之前去台湾旅游的时候,每天晚上去夜市我都要来上一根大肠包小肠。可惜哦,来这家店之前,我一直都没有在杭州找到一根正宗的 大肠包小肠。
纯糯米的大肠包着纯肉的小肠,两种肠馅料完全不同,但搭配起来却十分巧妙。糯米肠夹带着淡淡的米香,肉肠香味浓郁还带着点油脂香。
别看这根大肠包小肠普普通通,里面可是夹着超多配料的!花生、黄瓜、自制萝卜干、特制酱料、花生粉,还有台湾独有的油葱酥……
绵软香甜的糯米肠和咸香的肉肠一起入口,丰富的滋味在舌尖舞蹈,足够软糯又韧性十足,我要给它打满分!
九份芋圆
杭州人对九份芋圆最早的印象,应该是曾经舟山东路的那家吧。
台湾的芋圆很出名,但就属九份芋圆zui深得人心,其实 “九份”是台湾的一个小镇名,那里有位 赖阿婆做芋圆的手艺了得,从此而出名。
芋圆、燕麦、红豆、葡萄干,还有一颗颗粉红色的樱花珍珠,拾二合家的九份芋圆料多到一碗能喝撑……
芋圆的厚重感和粉糯感恰到好处,就像是咬下了一块弹牙的芋头,加上香浓的椰汁奶茶,入口的瞬间仿佛软软地陷入了懒人沙发里~
ps:要不是鲁西西误伤了这碗甜品,我真的可以一口气干完!
小吃三剑客
盐酥鸡是台湾炸物的双雄之一(还有个是花枝丸),但是你见过好吃到有客人叫达达闪送的咸酥鸡吗? “物如其名”真当咸酥咸酥的,里面的鸡肉纹理清晰,汁水非常饱满。
杏鲍菇咬起来十分轻薄酥脆,感觉就像日本的天妇罗。薄脆的外壳下,包裹的是温润多汁的杏鲍菇,竟然让我吃出了一种东坡肉的口感?
甘梅和地瓜就是天造地设的一对啊!淋上梅子粉的地瓜条外脆内软,入口还能感觉到地瓜的香甜浓郁。
3
从食物到器具,给钱就卖!
踏踏实实地才能对得起每一位回头客…
这壶从台湾打飞的过来的 高山茶,初闻是一股淡淡的清香味,茶汤也很通透干净,刚入口有一点点涩,但是回味甘甜,令人上瘾。
不管是店里的食材还是器具,都是王哥和方姐经过精挑细选的,用王哥的话说就是:什么样的食物用什么样的器具。
才一杯茶的功夫,隔壁鲁西西已经对这套 茶具称赞了不下三遍……
不仅是器具,环境也亦是如此!去过台湾的资深吃货,一定一眼就能认出这个充满了台湾夜市店铺风味的“屋檐”。
据说拾二合目前在杭州有三家店,每家店的装修style都不一样,唯一不变的就是这顶 屋檐了。
除了前台的屋檐,店里的环境也是really有情怀,墙上绘满了60年代台北街头的样子,这可是找的美院学生手绘的哦!
哦,差点儿忘记介绍这个信箱了!如果和闺蜜吵架,或者遇到心动男神,都可以通过它来帮你们传话哦。(嗯~有了它,表白再也不怕尴尬了)
隐藏bug
悄咪咪告诉你们
店里有个隐藏“小福利”哦
说不定就藏在身边
下次来拾二合吃饭
记得开动小脑筋找一找
都看到这了,也心动了吧
说实话还有比台湾小吃更牛的了吗?