每一座城总有几道令人回味的菜，历经岁月的味蕾经典传承了一代又一代，留存了一座城的文化记忆。在德州，名为诱人的特色菜莫过于那碗羊肠子了。
羊肉是最好吃的肉，性温，性温补，食用药用皆宜。羊肉具有补虚驱寒，开胃健身的功效，一年四季都可以吃，而整只羊部位的肉味道不同，气味也不同，今天咱们要介绍的是德州特色美食羊肠子。羊肠子是最简单的做法，而且又能将营养成分最大限度的保存下来。
德州羊肠子味道浓香，咸淡适宜，入口烂熟香嫩，油而不腻，鲜而不膻，爽滑可口。另外民间称之为羊肠子。传说有两种说法，一是清光绪年间，朝廷诏令各地向宫廷进献名吃，当年居住在德州东门子里三和街旗人沙勃勃将自己创制的羊肠子进献给皇宫。得到皇帝，太后的赞赏，因其清香味美、荤而不腻，被视为佳品，给予赏赐。沙勃勃一食名振德州，于是好多人开始学做羊肠子。另一说法就是满族人发明的，清朝建立后很多满族人迁到德州，后世称作羊肠子的人为吴三麻子，他维持生计做起小吃，后被他家的一个长工学会秘方，流传至今。成为美食财富。
德州羊肠子美味秘诀在于汤汁的调配，以汁取胜才是王道，汤汁配方是江湖秘笈，轻易不外传。此外它是肠衣灌制羊血后的青血肠，不同于沧州的小肠，羊肠的技术在于配比，鲜羊肠洗净后灌入羊血、淀粉 ，羊血淀粉的配比决定了口感。粉多了黏，血多了散。
除此之外再灌上秘制调料，放入锅内，用羊骨与羊杂一起熬制而成。煮熟后配上汤汁食用汤，一定是用羊脊骨和大骨熬煮的汤，直到汤呈乳白色。吃的时候，肠衣爽口弹牙，嚼劲十足，肠血香嫩细滑，再喝上美味的汤汁，鲜而不膻，再撒上葱花、辣椒，胡椒、那简直是回味无穷，它物美价廉，几块钱，就能喝上热乎美味的汤，不仅能让人吃饱喝好，还能给人味觉的享受。
德州羊肠子，风味独特，营养丰富。能尝到正宗的，也是人生一大乐事！据说有着德州名小吃称号的冠香园羊肠子，味道上佳。希望我们不负美食，不负味蕾，来此品尝一回，也不为过。
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