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一切都从思念家乡开始
17年前，一个充满干劲的小伙子满含期冀的来到新加坡打拼，远在异国他乡的日子里，吃不到家乡美食成了他最大的遗憾。
为了吃到日思夜想的美味，也为了将家乡菜发扬光大，让所有人都能品尝到这些美食，他凭着记忆中的味道，亲自做品控，逼着厨师一遍一遍尝试、纠正。
在口袋钱不多的情况下开了首家餐厅，用那日思夜想的家乡来命名。就这样“莆田”正式成立了！
过去我从没干过餐饮这一行，就因为想吃家乡菜，凭着一股冲劲，就踏入了这个行业。
——“莆田”创始人方志忠
Mall姐本期探店——莆田
“蓝白相间，简约清爽”这是Mall姐对于国贸商城新区里“莆田”的第一印象。
餐厅内充斥着大面积的蓝色，装修简洁明快，非常有大海的感觉，让人一踏进来就不自觉地放松起来！
5层的高度刚刚好，站在巨大的落地窗前，一边欣赏窗外的景色，一边享受美味，还有比这更惬意的事情吗？
莆田十醉
“莆田”一直以地道莆田菜而著称，其中最有名的当属“莆田十醉”，今天Mall姐就为大家介绍一下这十道令人欲罢不能的美食！
莆田最快
百秒黄花鱼
这道“百秒黄花鱼”是莆田独创的做法，运用产自福建宁德，每一条都在180g左右的黄花鱼，水开后进行蒸制，只用100秒就可以蒸好一条鱼。
鱼肉鲜嫩，入口即化，味道特别鲜美，用勺将鱼肉连同鱼汤一起吃，口感更佳，简直馋掉人的舌头！
莆田最酥
椒盐猪手
莆田的椒盐猪手选用前7寸猪手，经过13道工艺，高温蒸制8小时，撇去多余的油脂，只剩下满满的胶原蛋白。
外皮焦脆，内里软糯，吃起来酥而不腻，鲜而不干，想要补充胶原蛋白的女士绝对不能错过它！
莆田最嫩
虾苗拌头水紫菜
在所有海产品里，只有紫菜是素菜。而头水紫菜是每年第一次采割的紫菜，更细嫩也更营养，被称为“紫菜中的黄金”，产量非常稀少。
用来拌菜的虾苗也很有讲究，采用莆田特有的红尾虾，拌上一点小香醋来去掉海腥味，再淋上特制的美味酱汁，酸香鲜嫩，吃在口中别有一番风味~
莆田最巧
九转小肠
九转小肠改良自福建传统小吃“套肠”，只采用小肠中的前三分之一的粉肠，手工层层穿套后卤制而成。
这道“九转小肠”不仅层次分明，还干净无油花，卤汁香醇入味，嚼起来劲道绵糯，爽口弹牙，非常惊艳！
莆田最惊人
莆田卤面
听说这一碗其貌不扬的卤面征服了整个新加坡！面汤用猪骨棒和老母鸡文火慢炖而成，面中放了明虾、花蛤、干贝、香菇等12种新鲜食材。
面条软糯而具质感，没见汤水，却将所有的海鲜精华都浓缩在碗里，默默的挑起一筷子放进嘴里，满口都是鲜香味~
莆田最地道
莆田扁肉汤
看似我们熟悉的小馄饨，面皮却大有讲究，采用猪后腿肉手工捶打而成，足足3小时的千捶百炼，才成就这么一张薄若蝉衣的扁肉皮。
汤汁偏酸，加醋中和“肉包肉”的油腻感，吃到嘴里Q弹爽口，令人欲罢不能。
除了上述重点介绍的这些，“莆田十醉”里还有冰镇南日鲍、莆田竹筒虾、黄金荷叶包、酥炒芋芯等美味，个个都让人停不下筷子~
▲冰镇南日鲍
▲莆田竹筒虾
▲黄金荷叶包
▲酥炒芋芯
因鱼结缘在莆田
有美味自然会有好口碑，自从开业以来，“莆田”收获了众多食客的喜爱和好评，其中不乏明星政要，比如林青霞、梁振英、蔡澜、任达华、袁咏仪、张智霖等。
▲林青霞和莆田创始人方志忠
据说不爱吃鱼的林青霞在品尝完“莆田十醉”的招牌菜“百秒黄花鱼”后，提笔写下了“莆田好吃”的肯定，因此这道菜也成为了每桌必点的单品。
2016年，“莆田”新加坡吉真那路总店更是在《米其林新加坡指南2016》上，被评为“米其林一星餐厅”，收获众多赞誉！
▲莆田新加坡区执行副总厨陈光林上台接受米其林颁奖
想要品尝女神都啧啧称赞的美味吗？想要感受正宗的“莆田”美食吗？我们在国贸商城新区等你来！
莆田餐厅信息：
地址：国贸商城北区 五层 NL5004
*文中部分图片来源于网络
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