太美味 | 如果给我十个亿，我一定选择去这里吃个够，一个月30天顿顿扶墙出！

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说到美食之都，成都扛把子的地位无人可以撼动。但要小编说，只要是四川人，骨子里便天生自带品鉴美食的基因。

乐山的麻辣烫、内江的牛肉面、自贡的冷吃兔、泸州的凉糕……特色美食的密集程度几乎要精确到每个镇、每个村。

但在最近一部拉动了全国“夜宵经济”的高分纪录片《人生一串》中，开场第一个便重磅介绍了西昌这座“把烧烤当主食”的城市。

吃货们这才恍然大悟，这座原先只出现在卫星成功发射新闻中的城市，竟还是座躲在成都盛名背后、隐藏多年的美食天堂！

成都满大街的烧烤店，都以标榜“源自西昌”来彰显口味的正宗与地道，对于当地人而言，一个烧烤摊便是一个江湖。

（微博@成都古倒吃）

明明早饭种类多得吃上一周也不会重复，本地人却离不开一碗用料良心的“早粉”，多年不变的价格人均6块吃到肚圆。

当地大有来头的小吃店大多长得不起眼，除了当地特色的彝餐，蜀地其他没有“归属权”的美食也是琳琅满目。

它不是西藏拉萨，却融汇了汉、彝、回、藏等多种民族文化；

它不是云南大理，却凭借四季如春的宜人气候吸引游客无数；

它不像成都汇集四方美食，却拥有众多惊艳味蕾的民族风味。

嘴巴闲不住的你，西昌便是下一个适合前往探索的“逛吃胜地”！

在西昌，请客吃烧烤是一种社交方式

“肉大坨，又热火，巴适得板！”

就像《人生一串》中说的那样，别的地方都把烧烤当做夜宵。但在西昌，一张铁丝网、一盘堆积如山的肉，便是西昌人最习以为常的晚餐。每晚吃货们自发组织起“食肉派对”，汉彝混搭的烤肉充满野性和江湖气。

◆ 每餐必点的西昌烧烤灵魂

|| 凉山小猪肉

（图@哈啦蕾）

（图@miniko美食探店）

小猪肉的美味靠的不是香料鸡精，而是大凉山里彝族人家里才买得到的家养土猪的绝妙口感。

彝族古法烹制，是经历过百年岁月考验的至上美味。连皮带骨剁成大块，只用小米椒、蒜蓉和盐调味，最后拌香味独特的菜籽油腌制后串起，怎么烤都不会出错。

新鲜的小猪肉在铁盘上被大火炙烤着，油脂滴在火苗上发出噼里啪啦的声响。因为肉质鲜嫩，所以估摸着30秒钟下肚是最佳时间，既锁住了油脂，又保证了Q弹的口感。

（图@miniko美食探店）

满满胶原蛋白的猪皮更是小猪肉的精华所在，每一片都细嫩厚实，烤到色泽金黄滋滋冒油，蘸上辣酱、黄豆和芝麻磨成的特制调味料，外焦里嫩，鲜香弹牙到不行！

|| 烤小肠

打一个不甚恰当的例子，小肠，可以说是西昌烧烤界的黄渤——不靠颜值，靠实力打天下。想要判断一家烧烤店的水准如何，只要看他的小肠烤得是否过关，那整体水平一定差不到哪里去。

烤小肠选取细细的猪小肠，洗净后切成一小截串联而成。小肠烤好后外皮焦香，咬开有油，吃在嘴里一口一个嘎嘣儿脆，根本停不下来！

|| 坨坨肉

（图@美豆）

坨坨肉，说白了就是猪肉块，却是非常有口碑的彝族风味菜。吃法类似于手抓肉，看似油腻，实际上却丝毫不会，反而越嚼越香。秘诀就在于正宗的坨坨肉只选用山养的小猪肉，肉质也带着高山上的醇香。在西昌，坨坨肉和荞馍馍几乎是桌桌必点的菜品。

◆ 觅食推荐

|| 胡四哥西昌烧烤

能在整座城市都飘散着烧烤味的西昌占据一席，火爆程度甚至被称为烧烤界的“小龙坎”，为胡四哥烧烤打下“江山”的也是这凉山农家喂养的纯种小黑山猪和口感上佳的油爆小肠。经过烟渍入味放到烤架上滋滋冒油，简直是视觉、味觉、听觉、嗅觉的多重享受。

地址：凉山州民族中学旁

人均：70元左右

|| 小二火盆烧烤

（图@小魔仙儿er）

能在《人生一串》中打头阵，小二烧烤拥有的是不做任何宣传也日日爆满的超高人气。菜品可以自助，也可以点菜，敞开了肚子吃一顿，算下来人均才40+，如果算上酒水自助也不过50+。

地址：航天路与祁家屯巷交叉口东南角

人均：50元左右

|| 李小肠

（图@金魚乖乖）

能将招牌菜写进店名之中，足以见得店家对自家小肠口味的自信心。李小肠家的小肠里夹了足足五种食材，外壳松口酥脆，一口咬下去，油脂包裹着柔软的内里，让人一秒瞬间沦陷。

地址：老西门街5路车三水厂站21车终点站四合桥头

人均：70元左右

|| 少奎冕宁火盆烧烤

西昌满城的烧烤店，除了集中在烧烤一条街，这家少奎冕宁火盆烧烤也是当地人愿意专门驱车前来吃的老店。实诚的老板有时忙不过来态度便有些不耐烦，扛不住这里实在是量大、实惠又好吃，每天一到饭点都是人满为患。

地址：凯乐南路唐人酒店旁

人均：30元左右

佐料比云南更豪华的西昌米线

“走，干一碗粉儿！”

西昌美食第一大类是火盆烧烤，第二大类是米线，第三是其他。早晨起来就是一碗羊杂或者牛杂米粉算是基本待遇。这边吃米线的重点是辅料，摆满整整一桌子，自己使劲加才是地道的方式。

◆ 西昌米线讲究在哪儿

说起来，西昌的早饭种类繁多，但要让当地人选出最能代表西昌的美食，米线一定高票当选。每个西昌人对米线都有着高度的“忠诚度”，作为大街小巷最常见的早饭，在西昌把米粉也叫早粉。

|| 熬制一整晚的厚道汤底

绝大多数的粉米馆，粉和面才是主角，但在西昌的粉店，醇厚的汤汁才是西昌人最熟悉、最依恋的味道。

（图@熊猫爱游）

粉店里的汤底加入各种食材开始熬制，扑鼻的香味需要整整一夜慢火细炖的酝酿，精华都渗透进了每一口汤汁。不必大声吆喝，揭开锅盖的瞬间，便能诱得懂行的路人闻香而来。

|| 令人选择障碍的丰富佐料

（图@栀子Tin9）

（图@熊猫爱游）

佐料丰富是西昌米粉最大的特色，一张桌子摆满香菜葱花、醋蒜花椒、西昌特产的老酸菜、小米椒胡辣子，光海椒就有四种以上！一碗米线，百种滋味，总能调试出你最爱的组合搭配。

（图@熊猫爱游）

调料已经多到看不过来，还有N种臊子可供选择！素臊子、油泼臊子、肉臊子等等，还有一些粉店会有自己独家配方的招牌臊子，花样多到看不过来！

◆ 觅食推荐

|| 城门洞牛肉粉

（图@六月的涂鸦街）

（图@dpuser_3319078336）

每个西昌人听到名字都会会心点头的城门洞牛肉粉，就连当地人也要心甘情愿起早来排队，因为基本上10点之后招牌牛肉粉就售罄了。卤牛肉入味又不会塞牙，重点是每碗的牛肉块头特别实在！

地址：西昌市上顺城街15号仿古街城门洞旁

人均：15元左右

|| 老号李米粉

（图@成都超级小猪）

已有33年历史的李米粉是“泰斗级”的资深老店，在西昌无人不知，不起眼的店面却能每天都顾客盈门。他们家的米粉最出彩的便是种类多样的臊子，由合作多年的供应商当天现炒现卖，在“米线江湖”中留下李米粉的传说。

地址：西昌市客运站旁

人均：15元左右

|| 老海亭曾记羊杂粉

（图@vv小小蚊子）

同样是老字号的曾记位置不算好找，不少食客为了一碗蹄筋粉也是一通好找。牛蹄氛围清炖、红烧两种，酥透了的蹄筋有一种“耙溜溜”的口感。同样分量实在，点个小碗也绰绰有余。

除了烧烤米粉，每个西昌人

都是厨神遗落在人间的美食家

西昌的美食除了烧烤和米粉，就连“其他”都不容小觑！他们善于发现普通食材的另类做法，光小吃的种类就多得一天都吃不过来，况且价格实惠，人均30就能走一路吃一路！

|| 醉虾

醉虾的吃法，还真在其他地方没有见过。取自邛海的鲜活湖虾，个头大了不行、小的不要，然后将鲜活的湖虾放入玻璃器皿，直接倒入黄酒与各种调料混合腌制。等虾“喝醉”了，便可以直接食用，也是别具风味。

◆ 觅食推荐

屈姐烤鱼醉虾：海滨中路119号邛海水校门口

缸窑海鲜鱼：西昌212省道

|| 包浆豆腐

随处可见的豆腐在西昌人手里，也能做出花样。经过炙烤的包浆豆腐拌上秘制的佐料，西昌人尤其爱这种外脆内嫩、在嘴里爆浆的口感。在西昌，几乎是每一家餐厅都会有的家常菜。

|| 凉粉

（图@美豆）

西昌人爱米粉，夏天对凉粉的爱也随着气温与日俱增。这里凉粉的样式非常多，黄凉粉、米凉粉、手摊凉粉、卷粉……味道和吃法都不太一样，受欢迎的荞凉粉，片成薄薄的蘸佐料吃，酸辣味、糖醋味，平凡的食物却能吃出不平凡的味道。

◆ 觅食推荐

老号凉粉：马水河

老妈卷粉：月城广场

金阳金豌豆粉：西昌滨河路菜市场

（图@miniko美食探店）

最后提一嘴，别的饮料都能不喝，西昌娃儿都知道的凉山雪免不了要尝尝，冰冰凉凉的奶味解烧烤的腻再好不过了。

一年一度的火把节倒计时

顺便打卡这座山水间隐藏的残垣古城

凉山彝族自治州是中国彝族最大的聚居地。而作为凉山首府的西昌，城里自然居住着不少彝族人。今年的8月5日是彝族一年一度最盛大、参与人数最多的火把节，无数美食更是汇聚于此。不如趁此机会，去这座历史古城里走一走、看一看。

|| 西昌古城- 残垣断壁下的古城一角

▲图自@橘生淮南又淮北

有着两千多年历史的西昌古城，至今只留下不多的残垣遗迹，只占据了西昌城的东北角，而大通门便是古城最后的印记。在老城里游走，总会有着不少惊喜。背着竹筐的彝族老奶奶、路摊上等待客人的大爷、在修电器的大叔....老街小巷里，多多少少都能找到过去古城的影子。

|| 礼州古镇- 古朴惬意的丝绸之路老驿站

▲图自@甘蓝

▲图为茶馆里的茶杯

礼州古镇，曾是安宁河流域最为富庶的古老城镇。镇上茶馆众多，每天早晨茶馆里都是熙熙攘攘，很多彝族老人围着老方桌喝茶打牌，惬意十足。礼州古镇不大，但古朴精致。残旧的城门，深幽的小巷，安静的民居，淙淙的流水，古老的寺庙，以及悠久的挂面坊、泡茶坊、豆腐房、铁匠房无不闪烁着历史的光辉。行走其中，会有穿越时空的感觉。

Tips：一般从西昌出发，花一天时间细细游览，晚上返回西昌是最佳选择。

一半山水一半城

西昌为人称道的风景不只是邛海

凉山西昌有着享有盛名的邛海，是四川的第二大淡水湖，也是当地人的后花园。光是邛海周边的景点，就可以玩上两天，骑行环湖也是一种不错的体验。除外，螺髻山、灵山等风景的秀丽，更是在诠释着凉山山水的魅力。

|| 邛海- 西昌人民的周末后花园

▲图自@huhan323

▲图为邛海畔湿地的日落风景，自@Cherry2008

作为四川的第二大淡水湖，邛海可谓是西昌人民的后花园。清晨，候鸟盘旋于薄雾缭绕的湖面之上；夕阳余晖里，渔舟轻泛，仿似画中游。想找邛海周边登高望海的最佳地方，就到青龙寺；想要体验渔家乐趣、品尝河鲜，就到小渔村；如果想在傍晚等候落日，并感受夜幕后古镇风情的热闹，可以去月色风情小镇。租自行车环海一周，都是不错的体验。

|| 泸山- 与邛海景区相连的“川南胜境”