发表自话题:烤蛋糕烤出了个蘑菇云
原标题:一夜吸粉71万 他是当今全球最火“糕点男神”
导语:最近鬼迷心窍,迷上了烘焙。但照扒视频做了几次后,发现这事我想的太简单!(来源:艺非凡)
就拿相对容易的戚风蛋糕而言,教程做出来是这样的。
我严格按照步骤1,2,3,满怀期待打开烤箱那一刻,心情真是莫名复杂。不是做成东非大裂谷,就是做成了蘑菇云。
干一行爱一行,在痛定思痛搜集秘诀的过程中,我发现了一位糕点男神:Cédric Grolet,着实让人震撼。
不管之前你是否接触过烘焙,看过他的作品,绝对会爱上这个人。
他的Ins轻轻松松吸粉71万,每张图片至少2万人点赞,天天上热搜,根本不用买。
他的新书一出版迅速被抢断货,在签售会上有人为得到他的签名,宁愿请假排队一天,中途却没有一个人退场。
很多人不知道他是谁,却看过他的经典成名作。
魔方蛋糕,巧克力花生、樱桃龙嵩、迷迭香等,27种口味的冰蛋糕集于一身,打破常规、想象奇特,创造了蛋糕界的奇迹。
Cédric本人也非常大方,制作技术以视频的形式公开。比如青苹果的反光用糖浆浇出来。
甚至每隔一段时间,他就会开放工作间,一边制作一边介绍。
奈何大家就是学不会!造型可以仿效,有一样东西却学不来,人们都说:Cédric的作品里藏着魔鬼。
这魔鬼,便是细节,Cédric的作品有魔鬼般的细节质感。
同样是苹果挞,前期的苹果片削到,每片都一样薄。摆放时,位置、角度,丝毫都不能偏。
“只有注重一分一毫的细节,作品的呈现才可能尽善尽美。”
其他的水果挞,无不如此。大小、颜色、厚薄、角度,绝对是强迫症级别的“变态”。
这还仅是最基础的切工和拼盘,Cédric的技术,说炉火纯青,一点都不过分。
对细节的偏执,还体现在自始至终,Cédric都亲力亲为每个步骤,哪怕这个步骤极为简单。
正是死磕自己,偏执细节,才让他作品散发出的魅力,惊艳世界。
除此以外,Cédric对创新的执着也令人赞叹。“如果我手里有一个经典配方,我唯一想的就是如何创新。”
传统的黑森林蛋糕,在他的创新之下,不但造型更加立体,似乎也散发出浓浓的神秘魔力。
再传统的糕点,在Cédric手中,也能焕发现代感的生机。
从12岁开始Cédric就在祖父母的宾馆厨房工作,13岁开始在厨房实习,14岁便专攻甜点。此后他更是“挤入”法国最好的甜点学校ENSP学习,毕业后Cédric在巴黎著名甜品店Fauchon苦修5年,目前任职于世界上最优雅的五星级酒店Le Meurice。
Cédric带来最伟大的改变,在于他彻底颠覆了巴黎的甜点世界,破天荒地让甜点出现在米其林三星餐厅的菜单。
“专注于一件事,不管名利,反复练习,这就是我最大的秘笈。”
如今Cédric获得全球烘焙师梦寐以求的荣誉,被法国权威糕点协会Relais Desserts评为最顶级的甜点大厨。
短短两个月前,他还被一致评选为世界最佳糕点师。而他才年仅32岁,连专家评委团都赞叹:“这位年轻神童正给全球烘焙界带来改变!”
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