经典松软的蘑菇云麦芬蛋糕_制作

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2021-05-14

发表自话题:烤蛋糕烤出了个蘑菇云

原标题:经典松软的蘑菇云麦芬蛋糕

来点有趣的

吃 点 爱 吃 的

给 生 活 加 点 甜

很多人以为麦芬蛋糕就是杯子蛋糕的一种,其实两者之间还是有很大的区别。

糕点师可能会从技术角度告诉我们这两者的区别,但是从一个美食爱好者的角度来看,纸杯蛋糕 cupcake 更象一个迷你蛋糕,比较轻巧,口味偏甜,蛋糕顶部通常装饰有奶油、坚果、巧克力、水果或者彩色小糖等。内部组织比较松软,所以无法做出顶部高高有爆裂纹路的造型。

与纸杯蛋糕不同,麦芬 muffin 的内部组织比较紧密,体积相对厚实,所以比纸杯蛋糕重,口感介乎于蛋糕与松饼之间。在制作麦芬过程中,可以在原材料中加入一些水果(蓝莓、蔓越莓、香蕉)、坚果或巧克力碎。但在制作纸杯蛋糕的过程中,通常什么都不放,只是蛋糕面糊的原始风味。麦芬Muffin 的顶部一般不会装饰奶油,口味轻甜。制作的材料中会用到一些粗粮,比如燕麦。做出来的蛋糕顶部比较高,有明显的爆裂纹路,制作蘑菇云形状蛋糕会有一圈明显突出的蘑菇边。

吃麦芬的时候,适合搭配咖啡;而吃纸杯蛋糕的时候,建议选择红茶。

这款麦芬蛋糕做法和海绵蛋糕不一样,

不需要打发鸡蛋,

依然能做出松软的口感。

蘑菇云巧克力麦芬

制作时间:10分钟

静置时间:20分钟

产出成品:80g/12个

烘烤时间:27分钟

烤炉预热:180℃/160℃

《 参考配方》

清水

140g

沙拉油

175g

鸡蛋

210g

浪辰麦芬蛋糕预拌粉(巧克力味)

500g

《制作过程》

将清水、沙拉油、鸡蛋倒入搅拌缸内搅拌30秒,再将麦芬蛋糕预拌粉加入以慢速搅拌1分钟,将缸壁物料刮下,再以中速搅拌3分钟,挤入模具。进烤炉烘烤至成熟,出炉后静置放凉约10分钟,即可食用。

我们还有

蘑菇云红丝绒麦芬

蘑菇云香蕉麦芬

蘑菇云红枣麦芬

蘑菇云牛油麦芬

蘑菇云香橙麦芬

《原材料使用参考》

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