火遍ins的网红草莓雪崩蛋糕怎么做

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2021-05-14

发表自话题：烤蛋糕烤出了个蘑菇云

1.

称量好所需食材

2.

蛋清蛋黄分离

3.

将牛奶中倒入玉米油，搅拌均匀使之充分乳化。

4.

在将步骤3中的倒入蛋黄中，并加入30克白砂糖，搅拌均匀。

5.

筛入低筋粉，Z字形搅打均匀。

6.

打发蛋清时，白砂糖分三次加入。第一次是在出现鱼眼泡时加入十克白砂糖;第二次是在蛋清更细腻时再加入十克白砂糖;当出现不易消失的纹路时，加入最后十克白砂糖;知道蛋清出现直角弯钩时就可以了。

7.

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

8.

然后再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中，依然是上下翻拌均匀。放入六寸模具，离桌面15cm左右，颠两下，震出大气泡。

9.

烤箱放入中下层，上下火170°，烤40到50分钟左右。（根据自家烤箱调整）

10.

时间到，从烤箱中取出后再点两下，然后迅速倒扣晾凉，然后再脱膜。

11.

在戚风蛋糕中间挖一个圆形的小洞。

12.

将提前准备好的草莓和葡萄放入小洞中。

13.

最后再淋上酸奶，再放一点儿草莓做下装饰就完成了。

火遍ins的网红草莓雪崩蛋糕成品图

烹饪技巧

做一个完整立挺的戚风蛋糕是徐瑶细心和耐心的哪一步都必须细致，否则就会出现蘑菇云塌腰下陷缩腰等情况;烤箱时间自行根据实际情况调整;酸奶可以换成奶油，我是觉得奶油太甜，换成酸奶了，用稠一点的酸奶更好

标签组：[美食] [草莓]

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