上市不到半年，“新式茶饮第一股”奈雪的茶麻烦不断。
11月3日，因生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，上海奈雪餐饮管理有限公司南京西路分公司10月25日被罚款5万元，该公司为奈雪的茶（02150.HK）下属公司。处罚单位为上海市静安区市场监督管理局。
来源：上海市市场监督管理局网站
值得一提的是，近日，奈雪的茶发布三季度运营情况及盈利预警公告，更是连累股价持续下挫。
食品君注意到，自上周三开始，奈雪的茶至今已经连跌6个交易日。而由于其食品安全问题多次发生，奈雪的茶市值蒸发已超一百亿港元。
奈雪的茶何时才能盈利？
因销售过期蛋糕被罚
行政处罚决定书显示，经查，消费者于2021年9月4日晚20:22通过“奈雪の茶”微信点单小程序在上海奈雪餐饮管理有限公司南京西路分公司购买霸气葡萄罐子蛋糕一个，标签上保质期为2021年9月3日晚23:59，至购买当日已超过保质期。
涉案预包装蛋糕由奈雪の茶品牌总公司深圳市品道餐饮管理有限公司以冷冻状态于2021年8月27日配送至当事人店铺，冷冻状态涉案蛋糕的生产日期为2021-07-14，保质期至2021-10-12。
由当事人自行解冻后打印标签对外出售，但当事人未对解冻后蛋糕的上市数量和销售数量建立食品安全管理制度。
现已查明，当事人于2021年9月2日早晨7:11分开始解冻涉案蛋糕，解冻须12个小时，于9月2日晚19:11完成解冻，即标签的上市时间21-09-0219:11。
完成解冻后的涉案蛋糕，保质期至第二天的24:00前，即标签上的保质期21-09-0323:59。
涉案过期霸气葡萄罐子蛋糕售价人民币26元/个，进价人民币16.74元/个，共销售1个，获利人民币9.26元(26-16.74=9.26元)，无剩余待售过期的解冻后的蛋糕。
上海静安区市场监督管理局表示，上海奈雪餐饮管理有限公司南京西路分公司上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十四条第一款、《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第(十)项，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(二)项、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第(五)项，决定对其处以5万元罚款，没收违法所得9.26元并警告。
《中华人民共和国食品安全法》第四十四条第一款：食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。
《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第(十)项：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(十)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。
《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(二)项：违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：(二)食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员。
《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第(五)项：违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：(五)生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。
食品君注意到，早在7月23日，上海市虹口区市场监督管理局委托的上海市酒类食品质量检验中心有限公司对上海奈雪餐饮管理有限公司东长治路店现制现售的金色山脉宝藏茶进行无菌采样方式抽样，发现被抽样的金色山脉宝藏茶的菌落总数项目不符合 DB31/2007-2012《食品安全地方标准 现制饮料》要求，检验结论均为不合格。
上海奈雪餐饮管理有限公司东长治路店因违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，构成了经营不符合食品安全标准的食品的行为，被上海市虹口区市场监督管理局罚款5000元，并没收违法所得25元。
"中国版星巴克"梦碎
奈雪的茶在近期发布的公告中称，受到下半年疫情反复、国内消费转弱等因素的影响，预计2021年全年收入的同比增幅将低于预期。
在收入下滑的同时，门店成本短期内弹性较低，加之2021年新增门店数量超出计划，导致门店开办费用等成本增加，预计今年三季度经调整后的业绩将由盈转亏。
食品君了解到，今年第三季度，奈雪的茶共新增90间门店，关闭3间门店，另有17间标准店转为奈雪PRO茶饮店，预计全年将新开约350间门店。
截至9月底，奈雪的茶门店总数已达668间，其中超过一半为成本效益相对较低的标准店（474间）。
梳理奈雪的茶历年的财务表现可发现，在上市之前公司就一直在亏损。
该公司招股书显示，2018-2020年，奈雪的茶亏损分别为6973万元、3968万元和2.03亿元。2020年经调整的年内溢利实现盈利，也仅为1664.3万元。
奈雪的茶何时能实现盈利？
对此，奈雪的茶在财报中展望道：“我们预期疫情影响将逐步缓解，并且随着新开门店占全部门店数量的比例逐步下降，现有门店提供人力支持新开门店的压力将逐渐降低，因此现有门店经营利润率将逐步提升。此外，自动化、数字化改造和新开门店增加属于前期投入，预计将对本集团后续运营带来正面影响。”
今年6月30日，“新式茶饮第一股”奈雪的茶登陆港交所，一度登上微博热搜。
不过，奈雪的茶上市首日便惨遭破发，开盘价为18.86港元/股，低于19.80港元/股发行价，当日收报17.12港元/股。
截至11月2日收盘，奈雪的茶市值较上市之时已经蒸发近一半。
更令人咋舌的是，在登陆资本市场后的四个月间，奈雪的茶的食品安全问题频现，这在一定程度上也影响了股价表现。
8月23日，国家市场监督管理总局通报6家食品企业检查情况，其中奈雪的茶两家门店因在生产制作中出现违规操作问题被处以罚款和通报批评。
此前，奈雪的茶创始人在采访中多次提出，要让奈雪的茶走出国门走向世界，成为中国的“星巴克”。如今看来，奈雪的茶不知何时才能圆梦。
