主料
糯米肠一根、原味香肠（或墨鱼肠、胡椒肠）一根
调料
蒜头、白糖、生抽、蜂蜜、秘制油膏
黄瓜、香菜、萝卜干、沙拉酱（番茄酱、黑椒酱、蒜头酱等酱料）
厨具
气烤炉（或电烤炉、碳烤炉等）、电饭煲、电烤肠机
1.糯米提前用水浸泡4--6个小时，浸泡时间根据季节调整，泡好的米控去水分备用，金钩虾仁提前用水泡一下洗净.
2.把主料中的老抽，盐，糖胡椒粉全部放入碗中，加入350g水搅拌均匀备用。这些料汁是后面用于糯米馅的
3.水煮花生切碎，杏仁切碎丁，锅中放少许油，炒香姜末、虾仁和花生碎煸炒，煸炒至半熟，把控去水分的米倒入锅中，翻炒至颗粒松散变色，看上去变得有点透明的样子
4.倒入上面碗中调好的料汁，翻炒均匀离火，放凉后做糯米肠
5.肠衣挑选较粗的，一根即可，约1米长就够用了，肠衣用水冲洗干净后套在大饮料瓶做的漏斗上，末端打个死结。
6.把炒好的米灌入肠衣，分扎成段，用粗针多扎些孔，否则会爆肠。上笼蒸40分钟
7.把糯米肠和红肠一起放锅中煎一下，红葱头炒香后倒入鸡蛋液做个蛋饼
8.糯米肠顺长切开，不要切两半，下面要连着，放上蛋饼，红肠，黄瓜片，最后还可以淋点酱。
台湾的大肠包小肠它并不是把大肠完全包住小肠，而是将糯米肠切开再夹入香肠。这个糯米肠是其中的精华，口感盛爽，深受当地人喜爱。套肠它是一个非常具有当地特色的小吃，如果单从外表上来看，套肠它和普通的猪大肠其实并没有太大的区别，但切开以后，里面会看到大肠里面套着一根根小肠。当食物进入嘴巴的那一瞬间，糯米香与肠香相互交融，就像是天生一对，刺激着你的味蕾，让你立马口舌生津。糯米粘牙，香肠弹牙，尤其是酱香，丝丝咸味竟不与米肉相冲，味香料足，物美价廉。
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