发表自话题:山东悄悄变粉了

  单饼,想必大家都吃过,把面擀得很薄,放在平底炉子上,稍微一烤就熟了。吃的时候,可以在里面卷上菜, 非常香,这是山东很多地方常见的一道美食。山东枣庄滕州的白先生,就瞅准了单饼市场,准备大干一番,可是,中间却遇到了问题。

白色粉末遇水凝固成“胶”(视频截图)

 小伙出钱买器械难 生产厂家称还要买配方

  山东枣庄滕州的白先生在外打工多年,慢慢积攒下一笔钱后,他准备回家做点儿小买卖。一番考察,他发现老家的单饼生意很好,准备在家开个做单饼的店。为了做单饼,白先生从外地花三万块钱购买了一套单饼机,设备买好了,可操作却出了问题。

  单饼机主要由几个滚筒组成,分别承担压片儿、烘烤和切片的作用。白先生将和好的面放到机器上,可是,面片在中间烘烤的环节直接断裂,一个环节受阻,后面的工序都无法进行,单饼根本成不了形。

  白先生告诉山东广播电视台生活频道《生活帮》的记者,和面时加多少水多少面,厂家都有明确的要求,他也是完全按照要求去做的,但是单饼就是做不成。

  随后,白先生联系了厂家,原来,光有设备还不够,想要做成单饼,还需要购买厂家的保密配方。无奈之下,白先生不得不再次掏钱。

 配方中含神奇粉末遇水搅拌变成“胶”

  万事俱备,只欠东风,白先生焦急的等待着。可是,等配方来了,白先生却又遇上了新的麻烦。厂家给的配方中,共有三种东西,除了两种常用的食品添加剂,还有一种白色的粉末,对于这种粉末是什么,厂家并没有给予说明。

  在白先生家,记者也看了这种白色的粉末,看起来,它和我们平时吃的盐很相似。白先生把这种白色的粉末倒进了水里,没想到,粉末竟然遇水变成了“胶”,粘手分不开。伴随着不断地搅拌,就变得越来越稠。记者试着用搅拌棒搅了搅,这些粘稠物非常顽固。

  白先生说,购买配方时,厂家告诉他,每次和面时,先用温水将白色粉末溶解,然后倒进和面机就可以了。

  为了弄清怎么回事,记者首先给卖给白先生配方的厂家打去了电话。厂家拒绝透漏配方的信息,但再三保证,这是无毒无害的物质,可以放心使用。而当白先生将这些类似胶水的东西倒进和面机里,单饼果然就成形了。

 专家:实为食品添加剂 没有危害

  前后花了五、六万块钱,多番努力下,单饼终于做成了,可白先生却不敢往外卖。白先生担心,顾客吃了这样的单饼,会对身体有害,或者难以消化。记者在济南随机采访了几位市民,并邀请大家做了以上的实验。不少市民都表示不太敢吃。一位姓冯的先生表示,自己曾当过厨师,以前饭店也用添加剂,但都是安全的,国家认可的。这种粉末虽然看起来很像食用胶,但他不能肯定。

  究竟这种粉末是什么成分,是否对人体有伤害,对此,记者找到了齐鲁工业大学的专家。杜登学教授告诉记者,这中粉末是是聚丙烯酸钠,一种常见的化工材料,遇水会变成胶状的粘稠物,虽然看起来有些异常,但从化学结构上看,聚丙烯酸钠对人体并没有危害。

  杜教授说,正是因为如此,食品级聚丙烯酸钠,是国家批准的食品添加剂。不仅在我国,在日本、美国等国家,聚丙烯酸钠也都是允许添加在食品中的。但国家对聚丙烯酸钠在食品中的使用量,也有明确的限定,每千克生湿面制品中的含量不超过2克。

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