关于鲱鱼罐头这个食物大家应该都知道,算得上是一个家喻户晓的食物了,而它之所以出名并不是因为有你多好吃,而是它巨臭,臭到让人闻也不敢闻,那么鲱鱼罐头为什么这么臭呢?
史上最臭的美食
瑞典鲱鱼罐头(Surstromming)是世界最臭的食物,一般在瑞典的短暂的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用温火煮过,再装入罐头中任其自然发酵。
据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年,当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些。到了8月中旬,罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁,罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀,把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟,可以上市了。
在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里,瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼,细细咀嚼或大块吞咽。当然,口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。
打捞起来的鲱鱼一般会存在温度在4度左右的库房,然后再用泉水将鲱鱼冲洗干净,让鲱鱼内部的血渗透出来,然后再将鲱鱼去头并且把内脏都取出来,然后再放在淡盐水里面,存放上3、4个月的时间等到罐头中的气体把罐头撑得鼓鼓的,就代表鲱鱼罐头腌制好了。
几乎很少有人能够吃完一整罐的鲱鱼罐头,一般我们看见鲱鱼罐头要么是探险家好奇的尝试,要么就是综艺节目里面为了制造节目效果给嘉宾的惩罚,那么鲱鱼罐头为什么这么臭还在继续生产呢,其实就是外国人的口味问题,因为老外喜欢,有销量,自然就还在生产。
就像我们吃的臭豆腐一样,很多人都会觉得难以接受,还有皮蛋,外国人也是接受不了的,但是我们照样吃的很开心,所以这只是因为地域不同所造成的风俗习惯不一样罢了,并且鲱鱼罐头流传至现在已经有近300年的历史了。
有关鲱鱼罐头的正确打开方式并不是直接吃,而是将鲱鱼取出来,先拿到水龙头下面将臭味冲洗干净,然后放在一片薄饼上面,涂上黄油,放上西红柿、洋葱圈、土豆等食物,然后再加一层薄饼,这才是鲱鱼的正确打开方式,据说这样吃鲱鱼罐头才是最正宗的吃法。
食用方法
首先准备Surstromming、Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋葱、土豆。
前期准备:将土豆煮熟剥皮切片,将生洋葱切成细丝备用。
1.用一块Kavli薄脆片做饼底(可先为饼底涂上牛油);
2.在Kavli薄脆片放上Surstromming;
3.涂上酸奶油;
4.放上土豆及洋葱;
5.再拿一块Kavli薄脆片盖上就可以食用了。
标签组:
上一篇:角楼的意思
下一篇:最后一篇