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花花肠子

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【黔西美食专场】27家吃遍黔西

【花花肠子】团队小编之一是位黔西妹子，所以做了黔西美食专场，本次采访经吃货提名的有53家，我们实际吃了39家，最后评定27家上榜。

黔西隶属于贵州省毕节市，东邻贵阳，南邻清镇市和织金县，是毕节市的东大门，是黔中经济圈旅游、物流、商贸经济流向西北方向的第一要塞。

距离贵阳一个小时的车程，周末带上家人游水西古城、赏百里杜鹃。今天【花花肠子】为你打下头阵
告诉你在黔西该怎么吃。

一中篇

一中门口是黔西人早餐打卡的聚集地之一，也是一代代一中学子的饮食记忆，今天我们挑选了两家为食客呈现。

罗素粉

罗素粉是黔西素粉的第一人，开了20年，春卷从小时候的2元卖到今天的5元。兄妹两人独家秘制的辣椒油是他们家素粉和春卷的主角。

选用遵义的一级辣椒，菜籽油熬制。店家说黔西素粉不用酸粉，流行的是干粉，绵揪揪，有嚼劲。烫好的一碗粉加上海带、豆芽、黑大头菜、花生、小磨香油等，淋上秘制辣椒，拌好，店家说吃到碗底，是
越吃越入味。与其他地方春卷不一样的是，他们家的春卷是现包现放佐料，凉面、黑大头菜、海带、豆芽、小花生等，也同样入味。

在一中读书的学生，有时候帮班上同学带，至少一拿就是十几二十个。店家有包装好的
罐装辣椒，带去过北京、上海、黑龙江等地，拌粉面都是不错的选择。

营业时间：7：:00-20:00
地址：黔西一中门口
电话：0857-4845877 15117519961
分店：大府坝二中门口／马转盘黔龙新城对面／甘棠街第三个门面

洪勇水煎包

店家的水煎包在一中门口开了6、7年，一中的学生老师，锻炼的老人，上班族都会到这来点上一份
水煎包或煎饺。水煎包10个8元，煎饺也是一样的价格。

煎包或煎饺是用大锅油煎，外壳是脆的，里面他们家的馅儿很特别，是萝卜猪肉。肉鲜味美，煎饺咬下去一口会爆汁。都是采用300斤左右的猪，乡下的好菜油

店家说他们家的亮点是辣椒蘸水，用了味莼园的酱油，金沙的禹漠醋。在你咬开煎包以后，扒一点折耳根蘸水在上面，一口咬下去，多汁又美味！

营业时间：5:20-15:30
地址：黔西一中门口天友牛奶旁
15085323275
分店：小转盘公园路口／里沙大道新医院斜对面

五小湾篇

五小湾临近黔西五小，长长的巷弄四通八达，连接大府坝、水西大街。如果你游玩到附近，不用打车，
步行就可以，如果找不到路，不用担心，问一下本地人，大伙都能指到的。

李记豆豉火锅

黔西人把豆豉火锅叫做活菜，说法有三，第一种：豆豉火锅冒了以后咕嘟咕嘟作响，呈现了视觉和听觉上的“活”。第二种：一大家子要边吃边下菜，吃的是一种新鲜和畅快，感觉上的“鲜活”。第三种：你要不停搅锅底，以免它糊了，意义上的“活”。如果你是黔西人，或许你还会有其他理解，因为活菜是黔西家家户户的“传家菜谱”。那如何能在其中脱颖而出呢？

这是我们本次征集豆豉火锅中呼声最高的其中一家，在五小湾经营了四五年，来的客人络绎不绝。他家有三大锅底：小豆汤、响皮、豆豉。活菜的锅底非常重要，端上来的时候已经浓郁得不行，店家是用遵义的油辣椒，自己做好的豆豉粑，订好的豆豉颗。

豆豉活菜人均28元一位，包含了肉类、蔬菜、碗筷、饭。性价比非常高，基本上吃下来你不用再点其他菜。肉类是“活菜大三元”：回锅肉、油渣、瘦肉片。还有一样你想不到的标配，就是豆腐片！店家说他们是每天都跟固定卖豆腐的店家订的，这种干豆腐最适合豆豉火锅，完全入味。其他配好的菜还有洋芋、魔芋、木耳、豆芽、蔬菜。还有一种吃法是当活菜吃得差不多，把白米饭倒下去搅拌，拌好的活菜饭又叫“煸锅饭”，一个人干个两三碗完全没问题。酥肉也是你可以点一份配起吃，因为是现炸的，用本地的好花椒，又脆又麻!

营业时间：11:00-21:00
地址：五小湾五小旁边陈记火锅对面

胖子卤粉

“卤粉”是黔西饮食的一个特色，我们采访的同时，有个食客告诉我们，他当年来到黔西，“胖子卤粉”是黔西卤粉第一家，见证了他家从推着小摊车卖到今天的店面。胖子卤粉藏匿在五小湾中，属于深巷美食，但是只要你在黔西随便问一个人，应该都可以给你指路到他家。

所谓卤粉是指将米粉放入卤水中烫熟后迅速捞起，淋上猪油、卤水、折耳根辣椒，同时还可以加上你自己任意选择的卤味小吃，比如卤洋芋、卤豆腐、卤海带、卤猪皮、卤鸡爪，店家会用剪刀帮你剪到你好就口的程度。卤水是店家用骨头吊汤，加入自己秘制的卤料，确保粉和小吃都会入味，卤水的香气会让你食欲大开，拇指大动。

卤粉的标配是他家的油炸小串，有洋芋、火腿肠、虾、甜肠等，辣椒面是自己做的，菜油也是好菜油，建议你吃卤粉的时候来上几串，是童年的记忆味道。人均十几到二十几不等，在于你加的东西。

营业时间： 7：00-19:00
总店地址：五小湾建国路41号（找不到打老板电话）
13984701448

五小湾曹家洋芋片

他家没有招牌，但你去到五小湾，有一个岔路口旁的小店面口，架起一口大锅在炸洋芋片的，就是他家了。

每天店家要现炸几百斤洋芋，菜油也是用的好菜油，才能炸得洋芋片脆香四溢。因为要一年四季供应，洋芋是专门找人去收的，口味有麻辣、微辣、原味、番茄、甜味。建议你来上一份麻辣和甜味的。辣椒面是自己独门配方，店家会拿着一个大盆不停翻洋芋，要拌到均匀入味才可以。甜味很特殊，店家每天现拌糖，洒上大量炒过的香芝麻一起，小朋友和大朋友都爱。

外地的朋友可以要这个长期与店家合作的
顺丰帮你邮购：0857-4836988
店家说你收到后可以用微波炉叮一下口感更好。

营业时间：6:00-19:00
地址：五小湾中华路65号（找不到打老板电话）
电话：0857-4225513

永珍金丝黄粑

黔西的黄粑和清镇还有遵义南白都有不一样的风格，他们家在黔西也经营了13年，店家的黄粑的叶子分两种，包谷叶和粽子叶，建议你买粽子的，有一股粽子的清香。

他们家的黄粑是蒸了一晚上，金灿灿的，很衬“金丝”这个名字，是配得起的。强调是用全冰糖，东北的好糯米，才有这样的口感。

分散装和真空盒装。真空的放九个月没问题。至于外地的朋友，他家也提供邮购，可以加店家

营业时间：8:00-19:00
地址：水西大街农贸市场环南路131号颜氏水面店对面
15885237139

大府坝篇

大府坝是黔西的老城部分，也是名盛一时的夜宵场子，还有各种藏匿于深巷中的美食，让我们来为大家一一揭晓。

茅草巷张记糍粑包豆腐

糍粑包豆腐是黔西的特产小吃。2元一个，都是现包先做。软糯的糍粑包上自己二次加工的豆腐块，在盆中拌好榨菜、肉沫、葱、辣椒面的馅儿，用铁片麻利划开糍粑与豆腐的连接处，放入满满的馅儿，捏好。店家每天要重复这样的工作上千次，包好后放在烙锅上，烙熟馅儿的同时糍粑也起了一层香香的锅巴，咬一口满嘴香。

店家告诉我们，带走自己做的，不方便使用烙锅，可以用平底锅代替，小火煎。经常有人带走，寄给外地的亲友。强调：他家的糍粑包豆腐没有在淘宝自己售卖。

好消息是店家自己可以提供邮寄，在外地只需加他们家的
告诉店家你需要的个数和地址，就可以让他们帮忙邮寄，都是当天现包，收到后在冰箱冷藏，保质期不超过2,3个月。不过现在是夏天，只提供省内顺丰到付。省外的朋友，中秋节以后可以正常邮寄。

营业时间： 8:00-18:30
地址：县南路茅草巷口\茅草巷7号
18308576318

王斌宵夜

店家在大府坝夜宵摊已经经营了20年，店家原先是跟熟人学的手艺，现在燃饺皮和燃面是他的拿手绝活，饺皮是馄饨、云吞的旁系亲戚。饺皮是每天现包，是用上好的梅子肉。

所谓燃皮和燃面是店家会先用瓢舀好一勺猪油，放在一边的火上加热，据说这个舀猪油的瓢也已经用了15年了。当饺皮和面煮好以后，捞起甩干水，迅速放好辣椒、葱、佐料，泼上冒烟的热油，刺啦一声，店家会迅速给你拌好，燃面强调一定要拌均匀，每一碗都是店家亲手拌好会端给你的，

燃饺皮里面还有店家自己熬制的脆哨，除此以外也有青菜，解了腻。附送的青菜豆芽汤，可不要小瞧，也是店主用心拿了骨头鸡架熬制的高汤，不会寡。

营业时间：18:00-凌晨2:30
地址：大府坝农行对面

熊汤圆

熊汤圆在大府坝开了20年，是在众多重口麻辣的宵夜中的“小清新”，就像你在家可以吃到的一碗
妈妈汤圆，非常古早味。阿姨介绍，她的老公姓熊，所以就叫熊汤圆，除了堂吃，也不乏很多带走回家煮给家人吃的食客。

汤圆都是每天现做现包，石墨吊浆的做法，现在已经很少见了。汤圆的馅儿都是花生酥麻，常有客人卖走汤圆芯。只有包的皮不同：白糯米、黑糯米、红高粱、小米荞麦可以选择。手工汤圆是你可以吃得出来的老味道，散在嘴巴里面的糯米清香，是石墨已经都把糯米的分子碾细化了，不含胶质，弹牙又软绵

甜酒粑粑也是老板每天磨米浆，吊粑粑面，甜酒也是自己发好的，不会苦不会涩，甜的比例刚刚好。另外，他家的甜酒鸡蛋、牛打滚也是不错的选择。

营业时间： 20:00-凌晨2:00
地址：大府坝洪网超市旁边

分店：小转盘吉上吉对面／八米街起点斜对面

董家肠旺粉面馆

这是肠旺面的“燃面进阶版”，肠子和燃面在一起，旺子是在附送的高汤里面，黔西燃面几乎都是用水面，韧性好，很不容易成坨，店家强调一定要甩干面水。

燃面最过瘾的就是泼上猪油的“刺啦”一刻，你要快速拌好。一般哨子是肠子+脆哨
的标配，但建议你一定要加上辣鸡，他家的辣鸡是亮点，用糍粑辣炒制的，软糯又入味。

脆哨也是自己熬制，还会批量出售，建议你也买一袋回家自己下粉面吃都很赞。

营业时间：7:30-12:30
地址：民主路7号老法院街口

文昌宫张记大头菜

大头菜也叫作麻辣脆，是黔西的特产。躲在老街的这家大头菜也有了五六十年的历史，从老辈子继承的手艺，选用“花叶子”的大头菜，一般是秋冬几百斤的收购，洗好，切片，晒干。

客人来买的时候，拿出低温保存的大头菜，在已经有20年历史的大锅中放上糖水、盐、花椒粉、辣椒面搅拌，17元/斤。这是本地人非常走俏的小零嘴，是鬼扯手，建议你也带一份。他家的麻辣脆是不会提供给别人到街上去叫卖的，你只能到他家买。

此外，他家也卖自己做的豆豉粑，25元/斤。很多本地人、火锅店都是从这订。

营业时间：8:00-22:00
地址：文昌宫巷17-2号（找不到打老板电话）

花红树脚杨老五烙锅店

花红树脚是一个地名，但是只要提到“吃烙锅”，老黔西人都会建议你去“花红树脚”，现在花红树脚繁衍出了大大小小的烙锅店，我们要介绍的这家，在花红树脚的最深处最里面那家。店家介绍，烙锅店是母亲，叔叔们那一辈从茅草房就开始做的，至今也有五六十年了。

黔西烙锅最经典的是荞灰豆腐，用本地的酸汤豆腐，敷上一层荞麦秆烧成的灰，酸与碱产生的综合反应，腌制一两个小时使得豆腐更加的滑嫩。洗干净后切成小块，就可以放在烙锅上烙好开吃了，烙好的荞灰豆腐与菜油混有独特的香味。一份荞灰豆腐有40片，店家说喜欢吃这一口的人可以点到3、4份。他家说烙锅讲究的是一个土砂锅，当天我们吃到的就是一个用了五年的锅，好的砂锅纯手工制作，吃透了油，非常难得的。

店家会经常往昆明、毕节、贵阳送货，你也可以打电话订，运费自己承担。店家建议自己带走也可以把荞灰豆腐烙好，晒干，切丝后炒菜也非常好吃。

营业时间：24小时
地址：县南路商业街中段花红树脚最里面那家
（找不到打老板电话）

水西公园篇

水西公园历史永久，后来的几百年间不停翻修，如今是黔西人早锻炼、晚散步的一个休闲聚集地，通往公园的文峰路步行街也热闹非凡。当然附近也聚集了爱吃、好吃的黔西人的心头好。

香江冰粉

这家是当地人认证的冷饮，在当地经营了二十余年，手艺从老一辈自创，现在传到了二三代经营，夏天的晚上，他家的门面、楼上、后面小院坝几乎都坐满了人。

招牌冰粉5元一碗，冰果露大杯3元小杯2元，建议你点大杯，更过瘾。用来调冰果露的红糖是吃得出来的好红糖，不会粘舌头，在小时候喝的冰粉的味道上升华了层次。

与我们熟知的“玫瑰冰粉”、“水果冰粉”风格不同，他家的冰粉调味的比例非常精彩，佐料除了冰粉外，还有蜜枣、葡萄干、冬瓜糖、椰果、花生等果脯，花生是“老奶奶”风格的炒花生米，冰果露非常清爽不甜腻，里面没有冰粉和果脯，你可以拿起就喝，一个人可以干完一大杯。喝冰粉的同时也可以叫一点隔壁家的杰岑烤肉来配，冰粉加烤肉，这样的夏季夜晚再过瘾不过了。

营业时间：9:30-24:00
地址：水西公园对面公园路28号／大府坝二中对面／水西公园门口

小学味道丝娃娃

之所以叫“小学味道”，年轻的店家告诉我们，她和姐姐时常会怀念在小学吃到的丝娃娃，觉得和现在市场上的味道都不一样，是她们的小学回忆，所以她们常常在家和家人DIY丝娃娃，久而久之就起了开店的念头。

他们家的丝娃娃都是一次性的，配菜有十二道，道道经典用心，比如洋芋丝，苕粉都是大热门，自己用菜油炒制过。青花椒腌制莲花白，是采买了品质最好的青花椒，爽口清脆。卤豆腐卤水都是自己秘制，酸萝卜丝不光味道好，色泽也分外好看，这是用红醋泡的原因，并不会使用添加剂，此外凉拌尖椒海带等也不错，配菜都是自己自助加。蘸水有三种：麻辣、盖骨、酸汤，包丝娃娃的皮也分米皮和面皮，店家建议米皮来配麻辣，面皮来配盖骨和酸汤。麻辣是他们家的独家蘸水，是用了本地的辣椒来打细辣椒粉，配上葱花与折耳根，淋上包好的丝娃娃，或许你不是在这边长大，但几乎会达到一样的共鸣：这真的是小学味道！他们家提供青椒酱，建议你包丝娃娃的时候一定要放。酸汤也是大西红柿下去熬打，是吃得出来的酸爽。盖骨汤味鲜美，几乎客人都会自己直接舀来喝。脆哨几乎一天熬一大锅，肉都是有固定的摊位合作订的，你尽管放心。

酸梅汤、绿豆汤、红枣银耳汤都是妈妈自己的独门手艺，其中酸梅汤不简单只有杨梅，还有八种食材熬煮，强调孕妇和孩子都可以喝，绿豆汤用高压锅压出沙，是开花的绿豆。红枣银耳汤除了好品质的银耳和红枣外，还额外加了葡萄干和枸杞提味。好喝的秘诀在于只放冰糖，他家几乎两天就要用掉一件冰糖。

营业时间：11:00-22:00
地址：水西公园后门玉皇阁下

龚家素粉

和贵阳的老素粉不同，黔西几乎不用酸粉，但它们出彩的地方，同样在辣椒。这个招牌也在黔西存在了十年之久。

佐料包罗万象，洋芋丝、海带、酸菜、大头菜折耳根、花生等，他家素粉的调味是精彩的，亮点在于
酸菜，在素粉的存在中是有必要的！酥炸过的小花生火候刚好，嚼起来嘎嘣脆，他们家的辣椒又香又辣，你会大呼过瘾！

他家分小中大加大碗，一般胃口的人，点小碗就够吃了，另外也有炒制好的肉沫你可以加，变身
肉沫粉。

营业时间：7:00-19:00
地址：公园路17号老兵剪粉旁

晓丽油炸

晓丽油炸从1996发展，延伸了晓丽烙锅。小时候不管是刚放学的学生，还是逛街的情侣，路过都会去他家点上一份炸洋芋（5块）或者大热狗（4块），蘸上秘制的辣椒面大快朵颐。

洋芋是滚刀切法，辣椒面是肉眼可见的做工精细，几乎是到辣椒粉的程度，除了芝麻就是辣椒的本味，当然继承了老辈子的秘方调配。

店家强调他们用的是威宁的好品质洋芋，保持了油炸以后的酥脆。他们家的辣椒也常常作为伴手礼，被本地人带去全国各地，经常都是一带几十包。

营业时间： 8:00-00:00
地址：文峰路平安巷现场酒吧旁

燕京扎啤美食城

这是一家扎啤城，他们家有7个包房可供选择，时常有来喝酒的人要点一些下酒菜，店主就自创发明了属于“燕京”风格的辣卤

首先是要保证食材的新鲜，先去腥，再下去卤，光是料包就分为几大类：花椒包、卤料包、辣椒包、辣椒粉包，店主强调他们家绝对不用辣椒精，食材成本好质量的。

端上来的每一份都是热气腾腾，入味又过瘾，非常适合下酒。其中卤鸭头和鸭肠都不错。

营业时间：14:00-凌晨1：00
地址：水西公园后门

分店：织金店西二街／贵阳市白云店尖山路

水西大街篇

水西大街是黔西城区的主干道，这几家店附近都不太好停车，建议你步行或者打车去。

谢家永鸿牛肉馆

谢家牛肉粉创立于上世纪70年代，“永鸿”取之于创始人谢氏夫妇各自名字中的一个字。谢家牛肉粉有三绝“粉热”“肉香”“汤鲜”。

秉持“一碗好粉”的经营理念。牛肉选用原生态放养的小黄牛，喂养过程中无添加、无催熟、肉质鲜嫩。所用的辅料葱、姜、蒜、辣椒都是拥有QS认证的名牌，强调放心。

确实谢家的牛肉粉做到了口感筋道爽滑，汤底的鲜味大在，吃一口粉、喝一口汤，是让人想贪恋的这种
鲜。“羊肉版”的“牛肉粉”，清炖的风格发挥到了极致，十分受欢迎。

营业时间：7:00-17:00
地址：水西大道建行侧面

分店：文化路杜鹃花大酒店旁

富贵餐馆

这是藏在闹市里面的一家家常菜馆，开了十七年。师傅随便拿出来的一道招牌菜都可以让你惊艳，非常接地气，你乱点都好吃。

价格也便宜实惠，性价比非常高，砂锅豆腐亮点在于青椒加豆豉的搭配，师傅调配的比例刚刚好。蛋花相信你吃过无数次，但他们家才可以称之为芙蓉蛋，没有任何的“马蜂窝眼”，滑嫩感十足，入口即化。师傅说这是因为他们是土厨师，都是用大蒸笼，蒸气足，还有一点，一份砂锅5个土鸡蛋的分量，调鸡蛋的时候一定要加一点开水。

此外，他家的酸汤蹄膀、土豆炒软哨、炒香肠你也值得一点，非常下饭的家常菜。

营业时间： 11:00-21:00
地址：总店水西大街安居工程原税务局后面
分店：金凤大道中段十字路口通往金凤小区三百米
13984587188

盛春糕点店

“盛春”是创始人子女的字辈和名字。当初做糕点的老人现在70多岁了还在坚持。糕点都是按照老一辈的配方制作的，原料都是精挑细选，鸡蛋也是去乡下收购的本地土鸡蛋，烘烤的火候非常重要。

店家说家里的爆款月饼，现在全省，可能全国也没有人会做。月饼口味有叉烧肉，火腿，五仁，冰桔，玫瑰，酥麻。卖的最多的就是叉烧，火腿和伍仁。鸡蛋糕也是他们家的特色，大鸡蛋糕是冰糖口味，鸡蛋糕是蜂蜜口味的，纯猪油制作，有很强烈的香气。此外他们家的金钱饼、麻饼、桃酥、小麻酥、桃片糕、沙琪玛、米花糖都是非常老字号的味道。

海南、广州的游客也曾带走。他们家自己不提供邮寄，但是你可以联系当地的代购微信或帮你邮寄。鸡蛋糕类你可以存放一个星期，沙琪玛类你可以存放半个月，封口的油炸小点你可以存放一个月。

营业时间：8:00-21:30
地址：水西大街农贸市场正对燕山街口对面
分店：商业街水城羊肉粉旁
电话：0857-4223579

丁家牛肉馆

丁家信仰伊斯兰教，是清真牛肉馆，最开始是本家从甘肃往南迁徙，爷爷这一辈落脚在黔西，经营有三四十余年，发展了10家分店。吃牛肉是回族人的习惯，店家继承了祖辈的传统，严格遵守“清真”的教义，宰牛时会有由阿匐主持念诵古兰经的仪式。

选用本地乡村300斤左右的小黄牛，每天大火熬制5个小时，不加任何香料。黔西的牛肉粉都是走
清炖风格，建议你先喝一口汤，汤鲜味美，油而不腻。可以选择吃本味，也可以舀一勺糊辣椒配着吃。酸菜不要加多，会抢走汤头的味道。

店家自己家炸的辣椒脆也不错。店家除了黔西本地的干米粉，还有酸粉，面条可以提供，同样受欢迎。

营业时间：24小时
地址：水西大街南门口农村信用社对面

分店：东门大桥二门诊对面／小转盘水西公园旁

大转盘篇

“九狮闹莲”是大转盘的中心标志，建议你可以和它合影一张。除了美食，我们也找到了大转盘附近的两家咖啡馆，游玩途中可以驻足休息，从另外一个角度看看黔西。

加佳家活菜

这是本次征集豆豉火锅中呼声最高的另外一家，店家说“加佳家”这三个字代表的含义是：加的都是真材实料、喝的都是佳酿、吃的都是家的味道。原先是店家的母亲在供电局已经做了很多年的豆豉火锅，后来搬迁到现在的地址，也做了7年。

专门吃上一顿他家的活菜。店家的活菜锅底和蔬菜都不收钱，只收“肉钱”，建议5个人，点两三份肉就完全够吃了，他家的量很足。必点的肉是牛肉，这是与谢家牛肉合作收的小黄牛，大概两天就要订一次，他家要的全是精瘦，自己全部刀工处理好，和香菜在活菜里也很撘，建议你点的时候两份打底！茼蒿在活菜里面的存在感也很强。素酸汤配上母亲自己做的烧青椒蘸水非常解腻，还有本地的素瓜豆、连渣闹可以选择。

非常方便的是，你可以加彭老板的微信或电话订购真空包装版豆豉底料：13885764555，也可以在店里带走，在家里只需要加水，自己都可以做出好味道的豆豉火锅，还有罐装的肉沫辣椒，拌粉面，当蘸水都不错。

营业时间： 9:30-21:00
地址：大转盘复烤厂宿舍（高德地图有定位）

铃铛牙签肉

师傅本名叫林志远，“铃铛”是他的外号。师傅介绍说，牙签肉最开始是出自酒吧的一类小吃，下酒菜。当年吃到以后，通过改良加入了自己的风格，完成了今天的铃铛牙签肉。

店家选用猪里脊，串好牙签后放入花椒粉当天腌制，当你点单以后，师傅会马上拿出事先腌制好的牙签肉，先过油炸，再放入锅中，加入鸡爪辣、小米辣几种辣椒综合的辣椒粉、川椒大火爆炒，又麻又辣。风格非常明显，用来下酒再合适不过。其他的招牌，比如麻辣脆骨、掌中宝等也是下酒的标配，你也可以带回家中边吃边追剧，是鬼扯手。

他们家原先是在金凤大道与文化路交口处，现在搬到了新的地址东门大桥老二门诊对面。并没有在美团上售卖，铃铛牙签肉，请认准“铃铛”师傅本人。

营业时间： 19:00-凌晨2:00
地址：东门大桥东桥路启明星附近老二门诊对面

史记青椒肉沫粉

店家只做青椒肉沫粉，开了12年，用本地青辣椒酱和西红柿酱，肉沫是梅子肉，加上糍粑辣，豆瓣酱炒制的，非常够味。

他家的青椒没有在走辣的路线，只有青椒酱的口感。店家强调所有的底料都是当天现炒制一大锅，西红柿酱熬打2，3个小时绝对新鲜。

除此之外米皮、面条也非常受欢迎。

营业时间： 6:00-18:00
地址：新公安局办证大厅斜对面

分店：文化路杜鹃花大酒店斜对面

云雾里

店主本身出身于设计专业，云雾里可以算是他毕业以后的第一个实体作品，可以说，透过云雾里，你可以大概窥见他想传达的小世界。说起云雾里的概念，有三层含义：第一，他家有绝美的窗景，你站在窗前，俯瞰黔西，仿佛置身云雾里，旁边有店主摆放的望远镜，你可以手持它，细细的出神望上半天。第二，他们家主推茶饮，属云雾里的山间才能出好茶，好茶也自然出自云雾里。第三，我们现在说到的“云”还有一种包罗万象的意味，他希望借助着云雾里的平台，让更多陌生且具有不同思想的人们，在这里碰撞出更有意思的产物，带来更多的认同和归属感。这样的思想也贯穿到他们家的装潢上，多肉植物与中式木桌、黑胶唱片与屏风、手鼓与茶具，差异却让人惊喜。

他们家的饮品也完全不掉分，星空璀璨是一款颜值系列的饮品，让人眼前一亮，它是完全符合这个名字的，蓝色部分是用蝶豆花，再下面是西柚与金桔柠檬，色彩分层，耀眼璀璨，大概就是这个意思了吧，店员会询问你要不要奶盖，我的建议是喜欢的人是要的，玫瑰奶盖是给它加分的，虽然加了奶盖有一种
时限性，因为奶油会渐渐一缕缕慢速下滑，但你会见证像“流星”坠落般的美好，喝的时候从底下搅拌味道更好。

茉香水果茶也是让人舒服的一款饮品，茉香绿茶打底，茉莉花酱润色，火龙果、苹果、猕猴桃、圣女果等水果存在于此，非常夏天，茉莉的香气会回甘。此外薄荷青苹果果茶也不错，黄瓜、青柠、薄荷清爽又怡人。听说他们家有“春夏秋冬”四大饮品，请速去打卡集齐。

营业时间：12:00-24:00
地址：摩尔国际2单元29楼

牧牧花园咖啡

牧牧花园咖啡的前身是在摩尔国际的牧牧咖啡，搬到新址后通过对居民楼的改造焕然一新。拥有自身花园的小院坝里可以同时容纳4张4人桌欣赏美景，花园侧面墙上有一副巨型的艺术绘画。花园里有各种各样种植的多肉植物，你要是有喜欢的，可以向店家买走。

当天我们点了“冰拿铁”和“樱桃布朗尼冰沙”，清爽酸甜的冰沙适合极了盛夏，拿铁的口感也很滑润。

小洋房的装修非常有欧式风格，小楼有3层楼，采光都非常好，你也可以坐到阳台边欣赏窗景，或俯瞰下面花园的景象。你要是需要有隐秘的空间，店家提供了包间供你选择。

营业时间： 11:00-24:00
地址：园林路1号煌都帝豪酒店对面
电话：0857-4886677

其他篇

剩余三家的地理位置与上述篇章不太一致，但他们有一个共同点，都是当地20年以上的老字号，同样值得你去打卡！

三丁拐

三丁拐是当地有名的夜宵炒饭老字号，经营了二十余年，发展了九家分店，贵阳，宁波都有分店。创始人赵师傅告诉我们三丁拐的由来：父亲原在食堂工作，他从小就深受影响，爱好烹饪，1995年，他在黔西今天的大转盘和东桥路交汇处摆了一个夜市摊，因摊位地置是在一个三岔口，所以取名叫三丁拐。

看似简单的炒饭，要炒得好却有大学问。三丁拐炒饭有一个秘诀，就是用纯猪油来炒饭，大火快炒，一掂锅一翻勺撩起数丈火光，炒饭够镬气，香味才能够进入米粒。赵师傅炒饭的这经典一幕还被来黔西游玩的美国旅客拍下来过。赵师傅把本地特色和炒饭结合融为一体。创造了独一格的三丁拐风格炒饭，例如“活菜饭”就是把黔西豆豉粑活菜用炒饭的形式呈现出来。“酸汤饭”与你印象中的凯里酸汤绝对没有关系，就是用本地酸菜小豆米，加上高汤肉沫烹煮出来。“酸菜豆米饭”虽然主角也是酸菜和小豆米，但是用炒饭的方式与酸汤区别开了，加上脆哨点缀，你会不自觉干完一大碗！他们家怪噜饭的配菜也十分丰富，瘦肉、胡萝卜、白菜、甜肠等，基本做到了“菜饭各一半”。师傅为他的得意之作都作了有趣又贴切的打油诗：“活菜饭”：豆豉火锅叫活菜，自古黔西人人爱，炒饭风格火锅味，正奎发明传万代。“酸汤饭”：小豆汤浓青菜酸，高汤肉沫不一般，货真价实本味好，好吃东西最简单。“酸菜豆米饭”：酸菜豆米是绝配，好吃爽口又实惠，浪迹天涯游子归，魂牵梦绕黔西味。“怪噜饭”：酸甜麻辣五味全，色香味美饭更鲜，远客点尝水西味，饭罢金坡赏杜鹃。

店家强调他们的米都是选用平坝的昌乡米，充分吸饱油香或汤汁。每一粒米都韧性十足。除了炒饭，店里会给你配备素酸汤和小菜，小菜基本有两到三份，泡萝卜、辣椒脆、凉拌海带。刚好解了油腻。外，你也可以点上一份三丁拐的卤味配炒饭，卤猪皮、卤豆腐、卤肠、卤肚都是非常经典的搭配，入味又不腥，折耳根蘸水起到了画龙点睛的作用。总店是赵师傅打点，如果你想吃到最纯正正宗的三丁拐炒饭，建议直接去总店。如果你是想吃夜宵的，晚上八点以后建议去一分店，他们专做夜宵场，一直会营业到凌晨两点。

营业时间：总店11:30-20:00
          一分店：18:00-凌晨2:00
地址：总店文化路湘黔百年旁
          一分店水西园后门水西大酒店对面
电话：总店13595702260  一分店：18230906690

老东门刘记擂茶粑

擂茶粑就是擂茶+油炸粑的组合，这是黔西老辈子们传下来的手艺，店家是一对老夫妇，已传承这门手艺23年，几乎每天都是凌晨三点起床准备。

擂茶的原料当地叫“火麻子”，原先是将它放在盐钵中，用锤子擂成粉，煮汤喝，强调一定要加盐。擂茶具有清热解暑，消食化气的作用，配上油炸粑再好不过。油炸粑是事先用蒸煮好的东北糯米做的糍粑，包上赖豆沙或玫瑰糖、酥麻、芝麻、花生的两种甜和馅的馅儿，放入油锅中炸，强调是用金沙大榨油。你可以选择边喝擂茶边吃油炸粑，但建议你把油炸粑放到擂茶里泡来吃，别有一番风味。

老两口很自豪说，只有要黔西人的地方，就会有油炸粑和擂茶带起去，你是可以事先打电话去
订好带走的。如果你要堂吃的话，建议早点去，不然很快就会售完了。

营业时间：7:00-10:00
地址：城东路253 老东门一品园旁