肯德基是一家重视本土化的餐厅，中国口味更是他们的研发重点。
肯德基的新品，已经多到我叫不出名字了。
作为快餐料理界的王者，前段时间，肯德基又推出了款让人惊掉下巴的新品：“新能源鸡块”。
鸡块没什么了不起，主要是人家的鸡块，不含一点鸡肉。
眼前的鸡，不是鸡，你说的人造肉，我好想尝一尝。
在此之前，肯德基还推出过“川香燃辣撸串桶”这样的新品。
不过，每当我们为肯德基新品流连忘返之时，就会发现一个不幸的事实，爱上肯德基新品，就像爱上一个渣男。
新推出的产品，还没吃过几次就被下架，换上更年轻的一波，为新品付出的真心、期待的细水长流，迟早要被错付。
为什么肯德基要做这么多新品？肯德基出这么多新品，是想办《肯德基101》吗？
肯德基新品，多到数不过来
现在的肯德基换新品，比有的人换对象都勤。
你要是看过肯德基刚进入中国时的菜单，就会发现，那时的品种远比不上现在的花里胡哨，只有8种产品[1]。
原味鸡、鸡汁土豆泥、小面包、菜丝沙拉、牛奶、听装百事可乐、七喜、咖啡就构成了当时人们对肯德基的全部想象[1]。
选择困难症在当时可能不用犯难，因为你根本没什么选项可纠结。
而到今天，你随便走进一家肯德基，菜单上就有超过60种产品供你选择，主食、汤、甜品、饮料，看得人应接不暇[2]。
2019年8月10日，江苏省南京市，肯德基（KFC）门店。现在走进一家肯德基，就会看到琳琅满目的产品种类一项统计显示，到2016年，肯德基上市过的新品能有150多种，平均每月推出2款新品，对肯德基来说只是日常操作[2]。
你可能会觉得，出新品有什么稀奇的，快餐店难道不都这样？
还真不是，国外的肯德基不这样。
在美国，为了维持在消费者心中的品牌形象，新品占菜单的比重只有20%，而在中国，这个占比能达到40%[3]。
国内的麦当劳也不完全是这样。
在麦当劳，新品的销量一旦威胁到经典产品，新品就会被削减[3]。这也就是为什么你会感觉，麦当劳的菜单十几年如一日。
而对推新品老手肯德基来说，他不仅新品多，更新快，还总能靠出其不意，勾得你跃跃欲试。
继榴莲冰激凌和榴莲蛋挞之后，肯德基又推出了榴莲爆浆鸡块。不管大家对它的口味怎么看，总归引起了话题 / 微博@肯德基网红食物小龙虾，肯德基自然也不会放过，谁能想到干煸小龙虾能和烤鸡堡组合在一起，只要肯德基想，汉堡能包一切。
2015年圣诞节的时候，肯德基还推出了“圣诞红辣腿堡”，汉堡里夹着方便面，顿时就有了火车站食物的气质。
当然，肥宅快乐的同时，肯德基也不忘打健康牌。
除了前段时间的人造肉鸡块，肯德基还推出过被称为顶级汉堡的黄金烤鸡腿堡，用“先蒸后烤”的特殊工艺，让汉堡美味又健康[4]。
在杭州，肯德基还专门开了家针对白领的轻食店K Pro，草木绿、工业风的装修，配上健康的沙拉和帕尼尼……
2020年1月9日，北京环球度假区，肯德基概念餐厅“上校的绿色厨房”KPRO正在筹建中 / 微博@肯德基不是所有的肯德基新品都能让人记住，也不是所有的肯德基新品都好吃，只是，如此执着于推陈出新，这还是我认识的汉堡炸鸡店吗[5]？
肯德基新品，到底在打什么主意
不得不说，肯德基新品的存在感真的太强了。
这和肯德基新品快速的更新频率脱不开干系。
拿2018年7月份来说，仅这一个月，肯德基就上新了猫山王榴莲冰激凌、愤怒的汉堡、柚香鸡腿堡等6款新品，相比之下，麦当劳只推出了脆薯格这一款新品，汉堡王更是没有产品更新[6]。
汉堡王2018年推出的新品咸蛋黄霸王鸡条，把咸蛋黄加入薯条中，这是汉堡王推出的为数不多的新品之一 / 微博@汉堡王中国2018年一整年，肯德基推出了四五十种新品，平均每个月能推出4款新品[7]。
肯德基用不断更新的产品疯狂刷存在感，即便只是时不时出一款爆品，从整体上而言，对比其他餐厅，它的新品也会给你留下更深刻的印象。
当然，也少不了新品研发的功劳。
肯德基的供应商在接受采访时表示，对于肯德基的新品来说，“基本都会提前一年，最少提前六个月开始研发，否则几乎不可能按计划上市[7]。”
像前段时间《知否》热播时，肯德基卖得火爆的玫瑰饼，看似是肯德基紧跟热点潮流，其实人家早在电视开播前一年就开始研发策划了，你以为的爆款幸运儿，其实都“蓄谋已久”[7]。
《知否》里的“小公爷”朱一龙代言的玫瑰饼，生意十分火爆 / 微博@Taylor唐糖从提出需求，到研发与测试，再到新品上市，肯德基会遵循一套严格的新品上市流程，用充足的准备来保证新品的质量。
不过，要给你留下深刻的印象，最终还是离不开肯德基的营销本领。
2020年5月25日，朱一龙代言日本肯德基白桃冰激凌话筒。干干净净的风格，是不是顿时让你有了想买的冲动/ 官方宣传片截图如果你仔细观察过肯德基的新品宣传，就会发现，无论是肯德基合作的游戏、网文IP，还是流量明星们，实际上都是为了他的新品做噱头的。
像之前肯德基和LPL夏季赛的联名活动，就是为了宣传新品双椒炸鸡，朱一龙宣传的鸡纵菌汉堡、鹿晗宣传的圣诞节套餐、王源宣传的泡菜肥牛鸡腿堡，都能吸引的一大波粉丝心甘情愿为之买单。
2018年8月27日，一间以“坤音四子”为主题的肯德基门店相比之下，2017年才宣布吴亦凡当代言人的麦当劳就显得落寞许多，要知道，他们上个代言人还得追溯到2007年的易建联[8]。
没有谁能永远年轻靓丽，萧亚轩的男朋友和肯德基的新品除外。
肯德基，一心想要本土化
如今的肯德基，虽然是洋快餐，新品却在迎合中国人口味的道路上一去不复返。
清晨，你可以轻而易举地在肯德基吃到豆浆油条，甚至是从前只能在路边摊卖到的豆花，天南地北的中华地道早餐让你不禁困惑，难道外国人早上也吃这个？
2018年2月10日，成都宽窄巷子，成都特色小吃麻辣豆花，早上在路边可以看到很多这样的小摊正餐，川辣嫩牛五方、干煸小龙虾烤鸡堡让喜欢川味的人得到归宿；大饼卷万物让怀念家乡煎饼味道的人们得到慰藉；金汤肥牛饭、川辣泡椒鸡块饭让习惯了米饭的人们最终也爱上了肯德基。
夜晚，串串和卤味填充着每一个空虚的胃，牛肚、黄喉、鸡心、鸡胗，浸润在洒满芝麻的喷香汁水里，撸串才是夜宵的真谛。
肯德基还推出了串串卤味这样的产品 / 微博 @肯德基看到这里，你是不是都快忘了肯德基是家西餐店。
其实，肯德基一直是家看重本土化的餐厅。对肯德基背后的百胜公司来说，中国市场的重要性现在甚至超过了美国。
1998年，随着肯德基“测试厨房”在上海的成立，大规模的产品本土化也随之启动[3]。
当麦当劳还在用嘻哈风格形象把自己宣传得越来越洋化时，肯德基就已经让经典的桑德斯上校，换上了中国传统的大红色唐装、头戴瓜皮小帽，真正让品牌形象本土化[9]。
从那以后，肯德基的菜单不断进军八大菜系，并开始提供在全球都没有先例的肯德基早餐[9]。一系列中国风新品，逐渐出现在肯德基的菜单上。
在当时肯德基的领导者苏敬轼看来，“中国人还是喜欢吃中餐的”，在他们的早期调查中，中国消费者一周之中吃西餐的比例远不如中餐[9]。
2017年12月28日，郑州，肯德基的小龙虾和青岛啤酒中国口味，才是他们的研发重点。
与此同时，肯德基即便作为一个外国品牌，他在中国的核心管理层基本上都是中国人，新品研发团队更是保持了百分之百的中国人团队[9]。
管理团队的本土化帮助肯德基更好地适应中国人的口味，有了本地人的加持，肯德基新品本土化的进程如鱼得水。
反观他们的竞争对手麦当劳，当肯德基早在20世纪末，就在上海成立了本土的新品研究厨房时，麦当劳直到21世纪初也还未专门在大陆建立新品研发厨房，还在继续沿用全球化那一套[9]。
当肯德基实现了员工本土化时，麦当劳甚至还在从全球总部派外国人主持中国市场的大局[9]。
甚至在2017年股权结构变更之前，麦当劳的每一个决策都还要向美国总部报备[10]。
2020年4月15日，北京，麦当劳门店张贴的“5G”新品麦麦脆汁鸡海报。麦当劳也出新，但是频率没法和肯德基比种种举措使得麦当劳的本土化远不如肯德基，这也是为什么，就算今天你去麦当劳，它的菜单仍会让你觉得这是个地道的西式快餐厅。
但是到底谁更好吃？是麦当劳还是肯德基？
这个问题，可能永远都没有答案。
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