有哪些给学酒店管理专业的人的建议？

首先第一点，英语一定要学好啊！英语简直决定你出国能看到的世界的高度，以及生活的难易程度。

其次学酒店管理要做好体力和脑力双重吃苦的准备。

至于前景，请看万豪中国区酒店发展高级副总裁林聪先生湖南省旅游饭店协会主办的“趋势与洞见——2018酒店业论坛”上以《中国酒店业的芳华》为主题的演讲：

我们看看中国酒店业在这40年中的发展。

1978年，中国仅有203家酒店（根据国家旅游局注册登记数据）。其实，饭店行业是中国改革开放的先驱者。1980年国家外国投资管理委员会审批三家中外合资企业，其中第一家是北京航空食品有限公司，第二家是北京建国饭店，第三家是北京长城饭店。这充分说明酒店行业在中国改革初期助力的重要性。

我们看看中国本土饭店业的发展。大家都知道，中国最老，比较具代表性的酒店应该是“锦江饭店”。有个老歌“夜上海”就应该是从这家酒店唱红的。当然，如果我们依中国酒店集团注册时间来看，锦江集团成立于1981年。建国集团成立于1982年。开元集团应该是1988年了。

那我们回顾一下国际酒店集团什么时候进入中国的。

北京长城喜来登饭店是1984年。然后是北京丽都假日饭店（即现在洲际的前身）。而万豪国际集团是以收购新世界打开了中国酒店市场的大门。

从上述数据我们可以看出，中国酒店市场其实已经是东西方共同存在的市场了。记得在读万豪集团CEO马里奥特在84岁时写的《毫无保留》一书时，其中一段，他说道：“…在美国遇到经济危机，绝大多数对手也和我们一样对这个行业一无所知，不然，我们早就被淘汰了…”。

今天的中国酒店市场，中国饭店集团的平均年龄是36岁左右，而和我们共存于这个市场上的国际酒店集团，有经历了一战的希尔顿酒店集团、有经历了二战发展起来的万豪集团。洲际集团目前也有60-70岁了。所以说这个市场，已经是东西合璧的市场。任何一方都不可孤芳自赏，都有相互学习，相互借鉴，取长补短的地方。

到了1988年，中国在旅游局注册的饭店已经增加到1500家，较1978年增长了6倍多一点。这十年间，国家、地方、部门、集体都投资了很多饭店，特别是在北京这样的首府城市。1998年，中国开始了房地产改革。随之，中国的酒店也带来了快速的增长。到2008年我国饭店数达到14000家。

2017年我们的四星级、五星级饭店达已到两万多家（按CTrip统计数据），酒店总数量已经达到30万家。说真的，这个速度从1978年改革开放到今天是非常之快。

记得万豪进军中国的时候，从美国派到中国很多总经理。有一次我问一位在美国做到总经理的同事：你们在美国要多长时间可以从一个普通员工做到总经理的位置？他回答是：20年。

中国改革开放的40年，中国酒店数量的快速增长，我们酒店业管理人才的“素质培养”时间跟得上吗？今年市场上很多的抱怨：酒店管理者的能力与素质有这个问题，那个问题。我们静下心来，想想：酒店数量的增长速度，与人才培养/成长的速度成正比吗？

接下来，我们看一下世界酒店的大发展情况与趋势。

每年8月份，中国酒店杂志都会转载“世界酒店300强排名报告”。在2004年与2005年时，中国酒店集团在世界前154位之内有四席之地，世界前10位都是国际酒店品牌公司。到了2009年-2010年之时，全球的前十位酒店集团还是被国际集团统治着，但是前100位已经出现了锦江、七天、华住、金陵、海航等9家中国酒店集团，发展速度非常快。到2015年-2016年时，已经有三家中国酒店集团杀入世界酒店前十的行列，后面还有六家中国酒店公司进入前五十。

通过上面数据，大家有没有想过国际与国内酒店集团发展的区别是什么？

我们把前面的报告进行分析，2005-2010年数字对比之后发现，如果说国际酒店前四位的平均年增长量是24%，中国国内酒店集团平均增长速度达到了160%。再看2010-2016年的对比，中国酒店集团锦江的增长速度462.8%，BTG Homeinns 1745.2%，China Lodging 556.9%，海航1512.5%，这速度也太猛了！当然这都是靠金融大收购、兼并实现的快速增长。

讲到这儿，我想初步谈下“做大”与“做强”的问题。

大家从大屏幕上“2017年的股市报告”中可以看出东西方酒店集团在做大、做强上的明显区别。

万豪集团的发展也在“做生意”到“做事业”上有个大的认知转变。下面我们看马里奥特先生在《毫无保留》书中提到：考虑到现在世界的变化速度，似乎没有什么东西值得保存下来，在万豪成立的87年里，世界几乎已经发生了翻天覆地的变化。我读到这段话的时候还在书页的旁边备注了“中国的变化是什么“？

马里奥特先生还在书中写到：在主题公园建设过程中我们再次得到了沉痛的教训，在没有任何经验的情况下，建造主题公园是件既棘手又耗资巨大的事。同时他还提到他放弃了迪士尼的收购，因为他认为迪士尼的成功和核心价值大多是建立在创造力之上的，但当时万豪并不具备这样的创新能力。而且迪士尼的规模和复杂程度会牵扯我们的注意力，从而使万豪远离的核心业务。

但是在今天中国市场中，很多管理人、投资人什么都敢干，天下没有中国人拿不下来的，也没有中国人干不了的事儿。

《毫无保留》提到：当事业中出现了问题，你需要对这个行业有足够的了解才能解决它。最近特朗普出了一本新书，书中也提到不要涉足你完全不懂的行业。但是今天中国的饭店业还在涉足自己特别不熟悉的行业，什么都敢干，所以马里奥特先生在书中说道的：公司发展体验到阵痛……。我讲这个是为了提醒大家去思考，在今天的中国，我们是否还要经历一次前人“已经证实过的痛苦”，如果是这样，那我们读书就完全没有意义了！

“艺术”这个词在西方著作中看到的频率很高。马里奥特先生在《毫无保留》这本书说“万豪经营的艺术”。扎克伯格，稻盛和夫，乔布斯等在他们讲企业经营发展时都用到“艺术”这个词。

那这个“艺术”说的是什么？我简单的解释为“艺”是“学”，“术”是“技”。而“学”即是是你有“知”。今天的我们这个社会都太渴望赚钱了，有太多生意人，却缺少真正的企业家。我们古人批评人是有用“不学无术”。其实，今天的社会最可怕的是“不学”，但太“有术”。

马里奥特先生曾说过，在过去的15年里，占地球人口总数一半的人进入了全球市场，这30亿人口中有1/4是首次踏上旅程，世界来到了旅行的黄金年代。所以我们这个行业的机会特别大，特别是中国继续改革开放，向世界打开大门，中国现在已经成为了旅游目的国，出境旅游量也非常大，所以这个行业未来是一个非常好的行业。

过去市场中有传统酒店，专以接待服务为主，如很多国有企业招待宾馆不以盈利为目的。这造成酒店市场的不健康竞争，也更难扶持出一个健康有序发展的市场。

这几年好的现象出现，国有酒店的投资从90年代的80%降低到现在的20%。现在多是房地产开发商投资酒店，特别是星级酒店大部分都是地产公司投资的，这其中也存在着问题。

我说的问题是什么呢？第一：房地产公司拿地多以为获得住宅和可销售商业为目的，酒店是其中的一个拿地条件。第二：房地产是以项目公司为基础的，在地产圈以经理人的价值排序来看，最有价值的是抓住宅业务的，接下来就是抓营销的、抓商业的、抓写字楼的、最后才是负责酒店板块的。

我们这个行业在地产圈里是排在最不受重视的位置。人都是动态的，4年一个周期，它的变化是3:3:3，就是每一周期有30%的人晋升，30%的人被淘汰。

谈到这儿，我想跟大家分享一下“初心”的概念，做任何事情初心正是很重要的。中国东方哲学怎么讲？“初心”最终能不能“达成”，在于期间是否有“贪欲”改变或阻挠你初心的发展方向。在中国酒店做开发的时候最怕听到的一个说法是：羊毛长在猪身上狗来买单。狗来买单即是二心，一定不是初心。狗买单的结果是什么？

1984年的时候，年轻人进入饭店行业工作是件特别难的事，但是三年前我参加国有企业举办的一个论坛，听到一位HRD讲：以前城里漂亮的、英俊的年轻人都涌入酒店工作，但是现在酒店招人已经进入田间地头了。他在说什么？

他是在讲: 因为酒店不是盈利最好的行业，员工薪资在社会上各行业排名倒数前三，已经招不到人了。所以二心不是初心，不是初心的时候等于亚心态，把这个“亚心”合起来看, 这个字是不是很可怕？（说明：亚心即恶字），结果当然好不了啦。

现在房地产行业经常说“再会卖房子也没有用，不懂运营是没有发展前途的”，地产正在发生变化，地产开始抓商旅文，我们饭店行业并到商旅文里面，小镇、旅游开始变得重要了。大家从盖房销售到运营能力的转变，中国的投资人开始关注运营能力了，这是我们行业提升进步的好机会。

再跟大家分享一下企业发展的四个阶段。大家都知道，马斯洛的五大需求理论是生存、安全、社交、名誉和自我实现。但是随着市场的快速变化，大家发现马斯诺五大需求也发生变化了吗？已经变成“六大需求”“七大需求”。这个变化是：“有WiFi吗？”和“有电池吗？”

看这张照片，我在北京机场拍到的，它证实了这个变化对不对（幽默）。今天的社会如果真的没有WiFi，没有电池，我们都将变得不会生活了。

把五大需求倒过来，就是麦肯锡分析的世界大型企业发展的四个重要层次。他是：生存责任、法律责任、社会责任和慈善责任。如果我把它中间的界限断成三个的话，第一个层次是赚钱，第二个层次是文化，第三个层次是文明，今天中国社会还在赚钱的这个层面。

有个学者写过：中国的危机不是贸易危机，不是经济危机，是人性危机，我非常喜欢这篇文章，我们太少在意企业发展中的文化问题，更少提及文明，但我们可是历史文明古国的后代，我们的今天，不管做人和做事，我们够文明吗？

上面我举了一些例子，《毫无保留》书中也提到一个转变过程，从做生意转变到做艺术，什么是艺术？艺就是有能耐，术就是卖得出去，中国的一些行业会议，大家大多数时间是讨论术上的问题，讨论如何解决问题，根本没有在艺上下功夫，艺是什么？艺是精神生命，人没有精神生命就抑郁、空虚。精神生命是劳心者，物质生活是劳力者，只有合一才能是艺术。

再提到什么是艺术？每年都有全球最受赞赏的50家公司的报告，世界著名品牌企业排名的公司，都追求成为“最受人喜欢的公司、最受人赏识的公司”。当你真成为了这样的公司，你的企业也根本不会缺钱。2015年万豪在这个排名总获第37位，2017年排25位，2018年已经排到第24位。我们一直在成“最受赏识的概念公司”而继续努力。

我认为只有在“道”和“术”共同发展的企业才能做到有“商业的艺术”。刚才王林先生也提到，今天中国缺少企业家，为什么呢？因为企业家是“艺”和“术”的合一，是“道”和“德”的合一，我讲的“道”和“德”与常人理解的“道德”完全是不同的概念。

我用《大学》里的一段话来解这个“企”字。“企”字是上面一个“人”字，加上下面是一个“止”字。一个“人”知“止”而能得“静”，知“静”而能得“安”，能“安”而能得“思”，能“思”而能得“虑”。能做到“静，安，思，虑”的人才能成为企业家，才能达“宁静致远”。

现在的社会非常浮躁，大家都在找风口在哪儿，捷径在哪儿，却没有人真正把企业的“道”想明白，做出来。

中国酒店行业有没有机会？有。中国改革开放初期的时候，服务行业只占GDP的20%，到了2017年服务行业占比已经超过50%，美国社会服务行业占比则将近70%。现在这个市场我们也能看到很多机会，2018年5月31日纳斯达克股票报告显示中国本土的华住集团，它的市值在酒店业已经排名第四，超过了洲际集团。非常棒，这让我感觉到中国的本土公司已经开始专注，看重自己企业真正价值的成长。