发表自话题：海底捞都没这么难
疫情期间，成本暴增，客流归零，对线下企业造成巨大冲击，餐饮行业更是首当其冲。年初，西贝董事长贾国龙就曾公开表示西贝的现金流只能坚持3个月。
3月份国内疫情得到良好控制，各地餐饮企业陆续复工。为了解决资金问题，不少企业复工后选择了“悄咪咪”的涨价策略。
终究纸包不住火，这些小动作很快被网友们发现了！以海底捞和西贝为例，网民是如何看待他们这次“涨价”呢？
文章导览
01. 是西贝先动的手！
02. 低调涨价，高调道歉，免费的热搜助力企业迅速回归公众视野
03. 口碑断崖式下跌，涨价让网友疯狂！
04. 西贝：大家都挺贵的，你有什么可豪横的？
01
是西贝先动的手！
笔者采集了3月1日至4月2日微博上网友吐槽海底捞和西贝涨价的数据
涨价风波因海底捞而起，而率先涨价的却不是它！
西贝率先涨价，舆情总量海底捞是西贝的8倍
3月初西贝各地门店陆续复工，有网友吐槽西贝涨价太疯狂！一串羊肉串就9块钱；
3月中旬海底捞在各地的门店陆续开业，随着客流的回升，越来越多的网友在微博上吐槽海底捞涨价；
晚半个月涨价的海底捞被吐槽的次数远高于西贝，虽然是不同类型的餐饮企业，但从舆情数据来看海底捞比西贝更让消费者“惦念”。
随着吐槽的人越来越多，海底捞、西贝又被媒体盯上了！
02
低调涨价，高调道歉，免费的热搜助力企业迅速回归公众视野
笔者采集了4月1日至4月21日全网关于海底捞及西贝涨价的舆情数据
涨价事件到底有多火？
民以食为天，餐饮巨头的一举一动，时刻牵绊着在家中憋了2个月，蠢蠢欲动的吃货们！
海底捞、西贝涨价事件在监测周期内总舆情声量高达30万，苗建舆情指数740，在4月份的舆情事件排名中位列第7位，仅落后于瑞幸财务造假及李国庆抢夺当当网公章事件。
典型的软文硬发？借澎湃之口回应涨价
3月份虽然有不少网友吐槽涨价，但并没有引发大范围的舆论关注，而4月3日澎湃新闻报道“疫情过后吃火锅变贵了？海底捞回应：整体上涨幅度控制在6%”陆续引发了其他媒体及网友的关注，成为涨价事件的舆论导火索。
澎湃新闻这篇文章总结一下
海底捞各地门店陆续恢复营业和堂食 因疫情和成本、人力成本上涨，海底捞进行了差异化定价，调整了菜品价格 多人用餐到两人用餐的消费习惯变化会使人均成本上涨 海底捞推出自提业务且有折扣，同时将升级包装、优化成本
该文发布后引发媒体、网民高度关注，10日海底捞的回应将舆论推向高峰，价格回调了、自提还打折，关键是这么一折腾让全世界都想起海底捞了。
你品……你细品……
没有对比就没有伤害？西贝被拉下水
在4月6号之前，网民和媒体的关注点全部集中在海底捞涨价上，直到界面财经发布的文章将西贝拉下水。在此之后关于海底捞涨价的讨论中大部分都提到了西贝……
俗话说“人比人得死，货比货得扔”，西贝被卷入降价风波之后都遭遇了什么？
03
口碑断崖式下跌，涨价让网友疯狂！
笔者采集了4万条微博抖音热门推文评论
餐饮行业的消费者本就是价格敏感型，涨价这种事即便再能体谅，也难免口碑下滑的厄运。
4月3日涨价事件开始大范围进入公众视野，两品牌口碑直线下滑
从网友针对海底捞和西贝的评价来看，在两品牌正式回应前，网民口碑处于高速下滑趋势；
虽同为下滑态势，海底捞口碑却整整高出西贝一截，说明网友对海底捞的观感要强于西贝；
企业回应后，网友评论口碑分值下降速度放缓。
西贝口碑低开低走，究竟是什么原因？
04
西贝：大家都挺贵的，你有什么可豪横的？
从知名大V午后狂睡发起的微博投票来看，有接近一半的网友表示不能接受涨价。
为了探究网友们为什么难以接受，我们将之前采集的4万条评论数据进行了内容分析……
价格昂贵涨幅大+味道一般折射出网民普遍难以接受涨价的原因； 除了吐槽以外，明确表示不会再去的网民仅占4.3%，而7.7%的服务认可主要来自于针对海底捞的评价。
而将两个品牌网友的评论内容分开来看
服务好是海底捞豪横的资本
海底捞在服务方面的口碑，可以说在国内无人能及
良好的口碑及公关手法让海底捞在多次危机公关中转危为机，有惊无险
在这次降价事件中服务口碑再次发挥重要作用
同样是被吐槽价格昂贵、涨幅大
但评论海底捞最多的是 价格昂贵+服务好 而评论西贝最多的却是 价格昂贵+味道一般这也正是事件中，网友对西贝的评价口碑走势一直处于下风的重要原因
除了“服务好”及老板是“新加坡”人，两个企业其他评论类型都是一致的。
但是……两个品牌在衣食父母面前海底捞就像是那个传说中的“别人家的孩子”
西贝更像是被强拉来的垫背：
网友吐槽涨价时说：海底捞涨价勉强可以接受，西贝凭啥？不涨就很贵了。
网友吐槽涨幅时说：海底捞这次涨幅大？西贝更离谱！
网友吐槽道歉时说：第一个道歉有很好的营销效果，第二个就……
网友吐槽口味时说：海底捞味道一般，西贝又贵又难吃。
虽然西贝早为涨价打好了伏笔（年初就表示资金抗不过3个月），没想到被海底捞涨价拖下了水，除了涨价先于海底捞以外，其他方面都步了后尘。
假如西贝抢先海底捞发布道歉声明，结果又会如何呢？
对此你怎么看？
上一篇：挤走大润发！逼停沃尔玛！连海底捞都自愧不如的胖东来到底有多牛逼？！！
下一篇：大学生：海底捞兼职过程全分享
