我也思考过为什么KFC、麦当劳能把店开到全世界，而乡村基却走不出川渝？
下面我想从人类发展史来说说麦当劳、KFC是怎么走向全世界的。首先说为什么全世界的人都喜欢吃炸鸡汉堡，为什么我们吃不腻这些油炸食品了？从进化论角度来看，油炸食品是高热量食品，人类在整个人类史上大部分时间处于吃不饱的状态，所以人类进化出对高热量食品的偏爱。这就是为什么我们嗜甜和嗜油炸食品的根本原因。
有个著名的“三位一体脑”理论解释为什么大脑的进化。这个理论把人类大脑分成“爬行动物脑”（Reptilian brain）、“古哺乳动物脑”（paleomammalian brain）和“新哺乳动物脑”（neomammalian brain）三大部分。最里面的部分叫爬行动物脑，是最古老的大脑，控制着我们的原始欲望。最外层的“新哺乳动物脑”又称新皮层（Neocortex），这部分是最后进化出来的，主要是控制自控力等功能。也正是最外层的新皮质是最后进化出来的，时间上远远小于原始脑，所以我们还没摒弃原始脑对高热量高脂肪的渴望，新皮层的自控力也不够强大到能完全控制原始脑。
我们能吃饱饭在人类历史中只是很小的一部分。李录在《现代化十六讲》中说到，从公元前14000年到公元1500年社会发展指数都很低很低，直到工业革命后社会发展指数才成指数增长。我们能真正吃饱饭也是工业革命后的事情（电影《栖山节考》所表达内核思想结合人类发展史来看又比较理性）。
油炸食品可以使人上瘾，解决了复购率的问题。但是为什么是美国的炸鸡汉堡传入全世界而不是中国、印度、韩国的炸鸡汉堡传入全世界？
因为人性。人性是向往美好生活，所以有强烈的嫉妒心（天主教七宗罪之一，也是佛教五毒中的嗔。从原始人开始，有些人得到的食物多一些，有些人得到的食物少一些，但是集群生活中又不能去抢别人的食物，或者根本打不过别人，于是憎恨就演变成了嫉妒。）所以落后国家向往发达国家的生活，也自然会去吃发达国家的食物了。这也回答了人民日报在1989年3月发表的一篇文章《肯德基吃什么》里最后提到的问题。
矜持的北京人对“肯德基”的偏爱不禁使人联想到时下的一种消费倾向。饭店要住合资的，穿衣要穿进口的，买鞋要买舶来的，电器、家具、化妆品、食品……只要沾点“外”的光，似乎格外受青睐。个中缘由，较为复杂。“肯德基”也许沾了这种趋向的光。吃“文化”？
在肯德基，人们吃到了什么？吃鸡，吃“快”，吃“派”，吃“名”，似乎都有一些，但又好像表层的原因。依我看，深层的，恐怕是吃了美国文化。
开放，不仅给外商带来了投资机会，也给国内的人们带来了诸多认识、了解外国文化的机会和渠道。“肯德基”作为美国文化的一种形象，体现了效率、质量、平等、信誉等特点，给人们带来一个直接、具体认识美国文化的机会和场合。肯德基在北京人中的成功成为一个象征：人们对效率、质量等现代化品质的一种不自觉的认可和接受。当然还包含着一些并不需要绝对肯定或绝对否定的因素。
随着开放的继续，会有更多的人把眼光投向中国。无疑，肯德基目前在快餐业的地位将受到各方挑战。谁能说，肯德基会有永久的魅力呢？而目前最直接的则是“肯德基”向中国食品业的挑战：为什么具有这么多的“鸡”的中国食品业，却不如一个来自大西洋彼岸的“鸡”有魅力？
不是我们崇洋，而是因为人性如此。随着我国国力越来越强大，我相信我们中国菜也能走向世界（现在家电基本上都是用国产的吧）。
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