撰稿|浑水调研研究员 高甜甜
随着猪肉等食品价格的持续上涨，CPI在9月份终于破“3”，这是2013年11月以来CPI再次迈入“3时代”。与猪肉价格一同变动的，还有餐饮行业中猪肉产品的定价以及相关菜品的含“猪”量。
10月15日，金陵大肉包店内贴出了《限购通知函》，这家老南京心中的肉包神店在飙涨的猪价面前保住了定价和质量，如今也不得不对飞速上涨的成本低头——自16日起，大肉包每人限购10个。
华丽高楼下的小门脸
1983年开业的金陵饭店曾连续10年占据“中国第一高楼”的宝座，作为中国饭店行业的重要代表成为境外媒体争相报道的宠儿。当年的的金陵饭店是只能使用外币兑换券的上流社会地标，如今的金陵饭店则是人均300元的南京网红美食打卡地。
不过，这些都不算是老南京人心目中的金陵饭店印象。
1997年，金陵饭店外卖部推出金陵大肉包，最初只在管家桥金陵饭店西门处的小窗口销售。与金陵饭店华丽的价格和装潢相比，这个门脸称得上简陋。
谁能想到，在此后20余年间，这款简单朴实的肉包，成了征服南京人的强力武器。
2013年，金陵大肉包销售地点转移至位于新街口的金陵饭店负一层，这个逼仄的地下空间依然无法阻止南京人排队的热情。
如今，这家小店也成为了外地游客体验南京美市的重要一站。
涨价与限购
事实上，这已经不是金陵大肉包第一次实施限购。在以往的节假日期间，就曾因生产力有限，购买者众多而实施限购。如此受欢迎程度可以称得上是“包中爱马仕”了。
原因之一自然是真材实料、色味俱佳。微微发黄的松软面皮，肥瘦参半的肉馅，一口咬下四溢的鲜美汤汁和恰到好处的油脂香气……都足以满足你对一只完美肉包的想象。
原因之二则是价格实惠，金陵大肉包面世时定价为0.6元/个，二十年间数次调价，至2016年价格上涨至4.5元/个并维持至今。
这个价格不算非常便宜，但考虑到它与“第一口咬不到馅，第二口咬过了”的妖艳贱货完全不同，金陵大肉包依然靠性价比保持了“南京肉包NO.1”的优势地位。
而且，考虑到金陵饭店人均300的高昂消费，金陵大肉包实在称得上物美价廉，只要4.5就能达成金陵饭店“打卡”成就。在2013年左右，金陵大肉包的日均销售额就能达到1.5万元左右。
本次限购不同以往，是猪价上涨之下的无奈之举。毕竟连快餐店的包子都由16元/笼涨到18元/笼了，市场上的五花肉价格更是涨到了24元~26元一斤。在保障质量不下滑、价格不上调的情况下，金陵大肉包的持续大量供应想必也需要面对更沉重的成本压力。
猪价不低，且吃且珍惜。
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