发表自话题：2021京杭对话
杭州，简称“杭”，浙江省省会、副省级市，位于中国东南沿海、浙江省北部、钱塘江下游、京杭大运河南端，是浙江省的政治、经济、文化、教育、交通和金融中心，长江三角洲城市群中心城市之一、长三角宁杭生态经济带节点城市、中国重要的电子商务中心之一，新一线城市。截至2017年，杭州下辖10个区、2个县，代管1个县级市，总面积16596平方公里，常住人口为918.8万人，城镇化率76.2%。2016年，杭州居民人均可支配收入46116元，社会消费品零售总额5176.20亿元。
杭州自秦朝设县治以来已有2200多年的历史，曾是吴越国和南宋的都城，是中国八大古都之一。因风景秀丽，素有“人间天堂”的美誉。杭州得益于京杭运河和通商口岸的便利，以及自身发达的丝绸和粮食产业，历史上曾是重要的商业集散中心。后来依托沪杭铁路等铁路线路的通车以及上海在进出口贸易方面的带动，轻工业发展迅速。
人文古迹众多，西湖及其周边有大量的自然及人文景观遗迹。其中主要代表性的独特文化有西湖文化、良渚文化、丝绸文化、茶文化，以及流传下来的许多故事传说成为杭州文化代表。
2018年世界短池游泳锦标赛、2022年亚运会将在杭州举办。2018年11月26日，获得中国最具幸福感城市称号。
杭州西湖位于浙江省杭州市西部，杭州市市中心，旧称武林水、钱塘湖、西子湖，宋代始称西湖。它以秀丽的湖光山色和众多的名胜古迹闻名中外，是中国著名的旅游胜地，也被誉为人间天堂。那么在这个历史悠久的杭州市里，杭州有哪些传统文化呢？杭州的风俗习惯又有哪些呢？本文为你盘点了杭州的嫁娶文化、杭州的传统节日习俗、杭州的传统曲艺（杭剧、杭州评话、杭绣）文化以及杭州的饮食文化等等。和你一起走进不一样的杭州。
杭州特色小吃
绫绢扇 绫绢扇是宫扇的一种，原是贵族妇女的赏玩之物。用细洁的纱、罗、绫等制成的一种扇子。一般多圆形，故又名“团扇”。亦有腰圆、椭圆和“钟离式”等。以苏州生产的最精良。造型美，画面精。用铁丝作外框，用绢糊面，彩带沿边。以绘画、刺绣、缂丝、抽纱、烫花、通草贴花等作扇面装饰。
天堂伞 杭州天堂伞业集团有限公司座落于美丽的西子湖畔，是以生产晴雨伞为主，多元化经营的大型制伞集团企业，拥有全资企业六家，控股企业一家，产品涉及伞具、雨衣、锁具生产；机械设备制造；塑胶及五金加工。主导产品“天堂”牌晴雨伞是浙江省名牌产品，“天堂”商标是浙江省著名商标。
临安山核桃 果仁营养价值极高，每100g含蛋白质10-12g，脂肪80g，糠类5-8g，还含有钙、铁、胡萝卜素、核黄素等多种元素。山核桃味甘性温，有补肾固精、湿肺定喘、润肠通便功效。可以治疗肾虚咳嗽、腰痛脚弱、阳痿、遗精、小便濒数、石淋、大便燥结等病。
桐庐杨梅 杨梅又称树梅、小杨梅、珠蓉、杨莓等，属杨梅科杨梅属植物，是我国南方的特产果树，原产我国浙江余姚境内发掘的新石器时代的河姆渡遗址发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种，我国已知的有杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培主要是杨梅。
叫花童子鸡 在煨烤的泥巴中加入绍酒，将鸡包以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体。于是经历年延传下来，“叫化童鸡”的名声远扬。 建德柑桔 建德柑桔盛产于建德各地，以“三都早桔”最为畅销。主要品种有无核桔、本地早、朱红等
诸坞大青梅 具有核小果大、质脆汁多、色翠形圆、酸味纯正和可食率高等优点。单粒果重10克左有，最大的达到20克以上。梅以酸取胜，诸坞大青梅含有柠檬酸、拘檬酸、单宁酸、苹果酸及人体必需的氨基酸等，有利于人体蛋白质的构成和代谢功能。它含有的维生素B对防治癌症有一定作用，诸坞大青梅的品质大大优于其他梅果。
小鸡酥 小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。出品之小鸡酥外形小巧可爱，未尝已是飘香四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。
虾皇饺 笋尖虾皇饺是港汇点心中的“特点”，主料是大虾仁，辅以八种以上原料以秘方配成馅心。是特点师以秘制工艺纯手工制成的水晶皮，外表晶莹剔透，口感鲜香，虾仁脆嫩，食之令人难忘。
小笼包 杭州知味观的风味小吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，汁多香鲜，皮薄滑韧。
西湖龙井 西湖龙井茶已有1200多年历史，一般产于西湖西南的狮峰、龙井、云栖、虎跑和梅家坞一带，故有“狮、龙、云、虎”等品种之别，其中以狮龙云井为最佳。龙井茶中的高档茶，芽叶完整，形扁挺直，色泽绿润，香气清雅，味醇可口。
杭州绸伞 西湖绸伞，以竹作骨，以绸张面，轻巧悦目，式样美观，携带方便，素有“西湖之花“的美称。西湖绸伞选料考究，制作精巧。它的圆形伞面是采用特制的伞面绸作的。这种伞面绸薄如蝉翼，织造细密，透风耐晒，易于折叠，色彩瑰丽，伞骨则采用江南独特的淡竹制成。西湖绸伞的品种很多。既可遮阳挡雨，又可装点生活。
一.杭州历史文化 杭州历史悠久，早在4700多年前就产生了良渚文化，五代吴越国和南宋王朝两代定都于此，是我国七大古都之一。 杭州文化积淀深厚，良渚文化、吴越文化、南宋文化和明清文化，形成了一个完整的文化发展系列。西湖的一草一木、一屋一椽，无不带着历史的印记。 西湖边的名人遗踪：杭州文风鼎盛，名人辈出，而渊源深厚的江南文明也像一块巨大的磁铁，吸引着历代的帝王将相、逸士高人。他们不但在杭州文化中留下了深深的印记，也为西湖的风景凭添几分历史的凝重。 “杭州”的来历：相传大禹到会稽（今绍兴）赴诸侯大会，在此“舍杭（杭，方舟）登陆”，因称“禹杭”，后来演变成“余杭”，隋代开始正式出现“杭州”这个地名。杭州又名钱塘。相传古代海潮侵袭，有当地豪门募钱筑堤，名“钱唐”，唐代为了避国讳改为“钱塘”。 从县城到首都：春秋战国时期，杭州地区先后属于吴、越、楚国。秦朝设县，汉武帝时设郡，隋代始设杭州。五代十国时的吴越国和南宋先后定都杭州，这是杭州历史上最繁荣显赫的时期。此后杭州一直是两浙一带的首府，解放后仍为浙江省省会。
二.杭州节日习俗 1.相约龙井-春茶会：4月8日-5月8日 举办地：龙井村 主要活动：踏青、采茶、炒茶、茶艺茶道表演、做一天茶农等。 2.西湖荷花节：7月-8月 举办地：曲院风荷 主要活动：赏荷花、采莲蓬、剥莲子、做荷花餐、听民间戏曲、放荷花灯祈福、西湖荷花小姐摄影模特大赛、中国荷花品种展览会等。 3.西湖国际桂花节：9月16日-10月31日 举办地：满陇桂雨 主要活动：赏桂花，品尝桂花栗子羹、糖桂花等名点。 4.西湖中秋赏月晚会：农历8月14日-18日 举办地：平湖秋月、湖心亭、环湖各茶楼、金沙港文化村 主要活动：歌舞杂技、民乐表演、风味晚餐、夜游西湖。 5.杭州西湖国际博览会：每年10月下旬-11月上旬 第一届西湖博览会办于1929年，现在已经成为最集中展示杭州历史、文化和风景的盛会。西湖博览会期间会举办数十场展览、论坛与演出，涵盖文化、艺术、时尚、科技、商业、旅游、美食等各个方面。 6.西湖杜鹃节：4月20-5月20日 举办地：满陇桂雨公园。 7.民间民俗“花朝节”：5月1日-10日 举办地：东方文化园。 8.杭州金秋国际旅游节：9月16日-10月21日 主要活动：中秋赏月、钱江观潮、满陇赏桂、吴山庙会、烟花大会等。 9.西湖国际烟花大会：10月中旬 主要活动：异国烟花并放，倒印西湖美景，令人叹为观止。 余杭超山梅花节：2月中旬-3月初 主要活动：赏梅踏春、精品梅盆景展示、梅花摄影大赛、“梅武天下”等精彩活动。
三.杭州当地特色
1.休闲天堂 西湖歌舞几时休？从古至今，杭州就是一座歌舞升平的闲适之城。杭州有一种悠然安详的城市性格，一是因为地处气候宜人、繁华富庶的江南，二是自古以来极少受到天灾、战乱的侵扰，三是西湖的浸染让人不能不心情松弛平静。西湖就如同杭州人的一座后花园，不要说一年四季不断的赏花、赏月、进香、踏青，哪件事都不会离开西湖太远。
2.杭州特色茶馆 杭州是中国第一名茶——龙井的产地，茶馆遍布也就是很自然的事。何况，还有什么能比坐在柳荫下，沏一壶香茶，看看青翠的山、碧绿的水、打扮得花枝招展的人消磨上一天时光更悠闲惬意的事呢？虽然这些茶坊大多比较简陋，但是“醉翁之意不在酒”，西湖边的茶客们意也自然不在茶了。视野最好的饮茶地：孤山-平湖秋月一带，视野开阔，西湖美景一览无遗。最有情调的饮茶地：郭庄-茅家埠一带，游客比较少，环境清幽，郭庄更是视野、情调俱佳。
3.西湖别有新天地 西湖天地建成也有些年头了，人气却一直不减，这首先要归功于西湖的无敌景观。其规划设计中无处不在的江南元素和时尚餐饮娱乐的定位，也完全领会了西湖的精髓——华丽的低调，精致的随意。入夜，隔水相望，这一片旖旎的灯红酒绿，正是千百年来不变的西湖。
4.杭州丝绸 杭州丝绸历史悠久，质地轻软，色彩绮丽，早在汉代，就已通过"丝绸之路"远销国外。现代已发展到绸、缎、绫、罗、锦、纺、绒、绉、绢等十几类品种。 小贴士：杭州丝绸品种繁多，最著名的品牌有喜得宝、万事利、凯地等。全真丝织物价格大约是化纤、仿真丝绸缎的两倍左右。
5.王星记扇子 与丝绸、茶叶并称为“杭州三绝”。王星记扇庄，创建于是1875年，创始人王星斋，祖辈从事制扇业，其制作的扇子以选材优异、做工考究而闻名于世，首创高级黑纸扇曾被列为“贡扇”。 王星记扇子尤以香味清雅的檀香扇和牢可挡雨蔽日的黑纸扇著称，具有十足的中国情趣。
6.张小泉剪刀 传统名产,镶钢均匀,钢铁分明,磨工精细,刀口锋利,17世纪即驰名中外。
7.杭州刺绣 又名杭绣，亦称古绣，起源于汉代，至南宋为鼎盛期。当时的刺绣，一为“宫廷绣”，一为“民间绣”，前者专为皇室、内苑绣各种服饰；后者刺绣官服、被面、屏风、壁挂等。直至清末民初，杭绣仍盛而不衰，城内后市街、弼教坊、天水桥一带有刺绣作坊近二十处。擅长刺绣的手艺人多达二三百人。 杭绣讲究针法，主要有平绣、乱针绣、叠绣、贴绫绣、借底绣、发绣、穿珠绣、帑绣、点绣、编绣、网绣、纱绣等。其刺绣品种很多，尤以盘金绣、包金绣、银线绣、彩丝绣著称于世。盘金绣，金碧辉煌，雍容华贵；包金绣，层次分明，交相辉映；银线绣古朴文雅，素而不俗；彩线绣细密艳丽，形象活泼。 杭绣在刺绣技艺上，吸收并融合苏、湘、蜀、粤四大名绣之长，绣法多变，形成了自己的独特风格。杭绣的图案设计，内容大多取材于民间喜闻乐见的龙、凤、麒麟、蝙蝠、孔雀、牡丹、宝相花、寿桃、如意、百结、八卦、西湖风景等传统图案。在装饰上运用夸张和变形，是杭绣一大特色。
8.西湖绸伞 西湖绸伞为西湖特产之一。杭州古代即以制伞工艺驰名远近。 本世纪三十年代，杭州丝织厂的工人，用杭州富阳产的淡竹和杭产丝绸，制成第一把西湖绸伞，由于形状精巧，色彩绚丽，十分受人喜爱，流行于世，成为我国独有的手工艺品之一种。 近年来，西湖绸伞的制伞工艺不断精益求精，伞骨取材于浙江特产的淡竹，粗细适度，色泽光亮，竹身挺直，任凭烈日曝晒亦不弯曲变形。由一节淡竹筒劈成32根或36根细条，另配骨撑，组成伞骨，收拢时，象是一段淡雅的圆竹。伞面用薄如云翼、色彩鲜艳的丝织品制成。伞面花色多种多样，仅染色就有二十余种，有的绯红如晨曦，有的蔚蓝如净空，有的翠绿如碧水；或单色，或套色，五彩缤纷。在秀丽的伞面上、又经刷、喷、画多种工艺，描绘了西湖风景、花鸟、山水等图案，锦上添花，美观大方。
杭州地处钱塘江下游，水产资源较为丰富。南宋建都杭州，当时的饮食烹饪技艺，已达到鼎盛时期。杭州菜就在此基础上，集前代饮食发展之大成，扬江南鱼米之乡物产丰盛之优势，吸收北方的烹饪技艺，融合西湖胜迹的文采风貌，“南料北烹”、“口味交融”，形成自己独特的风味，成为江南菜中独树一帜而富有古都风格的“京杭菜肴”。
杭州菜不仅选料讲究，注意刀功、火候，成菜重原汁原味、色彩鲜明、味美醇香、咸中带甜、微有甜酸，清淡典雅，造型优美，清爽别致是杭州菜的最大特点。 杭菜分为“湖上帮”和“城里帮”两派。“湖上派”用料以鱼虾、禽类和时令蔬菜为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，讲究刀工，注重保留原味。代表名菜有西湖醋鱼、清炖甲鱼、春笋缈鱼、生炒鳝片、火丁蚕豆、莼菜汤、醉虾等。“城里派”用料以肉类、蔬菜居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。菜肴粗中有细，经济实惠，以鱼头豆腐、咸件儿、咸肉春笋、豆豉鱼、三虾豆腐、荷叶粉蒸肉等为它的代表名菜。
杭州作为一座历史文化名城，其悠久的历史，灿烂的文化形成了其特有的饮食文化。杭州菜一菜一典，不但讲究色香味，还讲究吃的“意境”，在品尝佳肴的同时还可以了解杭州作为六大古都之一特殊的地域历史文化典故，以助食兴。杭州菜的这种美食文化无疑对外国友人具有独特的吸引力。 杭州靠湖，因此鱼类资源丰富，以鱼为主料的菜肴也多种多样，西湖醋鱼就是其中最具代表性的一款名菜。西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”，相传是古时一位嫂子为小叔烧了一碗加醋加糖的鱼而得名的。制作西湖醋鱼时要选用大小适中的草鱼，先入清水汆熟，装盘用糖醋芡汁淋浇。此菜颜色红亮，肉质鲜美，口味酸甜，且略带蟹味。如今，以孤山南麓的百年老店“楼外楼”烹制出的西湖醋鱼最为有名。
杭州著名的菜馆有老字号的西湖楼外楼，开设于清道光年间，以西湖醋鱼、龙井虾仁闻名。还有天外天、山外山、状元馆、天香楼等。杭州当地的主要风味小吃有桂花栗子羹、虾爆鳝面、片儿川面、猫耳朵、南方迷宗大包、吴山酥油饼等，游客可去奎元馆或知味观等处品尝。
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