开一个奶茶店能年入百万吗?

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2021-05-10

发表自话题:奶茶涨价潮

答案是可以,但是需要很努力,也需要有方法。稍有不慎就可能赔。

生意好的时候,遇到了大单子

本人在某华南地区的一线城市,参与经营一家自创品牌的奶茶店,从2020年10月-2021年2月的日均营业额1500元,做到了现在2021年3月4月的日营业额3500元,感觉生意起来了。从闲到发慌到每日下午傍晚忙得手忙脚乱,心想,终于熬过了开店初期的生意寒冬,渐渐有了起色。即将到来的5月-9月的夏秋旺季,希望生意能更好,冲刺到日营业额5000以上。本人的店的毛利率是70%

转瞬发现,在2021年里,年营业额破100万绝不成问题。也算是符合题目的年入100万了。

被客人们包围了

开奶茶店需要:1.选址、2.装修、3.加盟(看实际情况)、4.置办设备与包装进货、5.选择物料、6.人工费、7.线上广告推广费、8.水电费、9.损耗等杂费。

1.选址。有商圈内和临街商铺。商圈内本人不熟悉,就介绍下临街商铺。

奶茶店是一个做客流量的生意,所以优先选择在客流量大的地方开店。优先选择两街交汇的拐角处的店铺。本人所在的商铺位于客流量大的服装市场内,面积40平米,月租金1.2万,半年一交租。现在每天能出350杯奶茶,均价位于12-15元间,走的是量的生意。其实40平米偏大,租金也贵,寻常茶饮店只需要20-25平米足以。

2.装修。装修是一门很高深的学问。装修的付费是三段式。先付60%的头款,这比钱足够装修商付材料费及人工费。验收1个月后再付20%的尾款,验收3个月后付最后的20%尾款。分期付款的原因是避免一锤子买卖,减少自身的损失,因为一次性付款,装修师傅可能糊弄过去,之后的缝缝补补,他才不在乎,有时间给你来修一下,没时间干脆不理你。

店铺不大

本人第一次参与经营店铺,没有经验,普通装修了一家40平米的店铺,花了10万元,后来打听才知道,这样的寻常装修,6万元就可以拿下。开一家普通的奶茶店,单杯12-15元前后的,其实并不需要装修的富丽堂皇。当然也是看价位,如果你想把一杯茶卖到均价20元以上,那得仔细研究一下装修,在上面多花心血。

一定要签署合同,规定好装修的时间,并且写好总需的装修钱款以及分期付费的金额。签合同是对买卖双方都负责的事情,不然都有可能吃亏。

3.加盟与产品研发。本人在咨询完3家市面上比较火的奶茶店后,分别是某绿色点、某熊猫百道、某上海老阿姨。决定不加盟,自己来做自主品牌。当然了,做自主品牌需要一个得力干将,就是有2年以上的奶茶店工作经验,懂得如何调制10款以上的产品,并且在某家店里做过采购类工作的核心员工,不然在采购方面会很吃亏。因为物料的选择和价格真的是不透明,没人会把核心技术告诉给你。

主要为了买化妆品

奶茶的配方其实已经烂大街了,网上的内容也是人云亦云,真假难辨。关键还得自己调试。核心在于茶叶的泡制时间与植脂末的搭配比例。还有就是糖的选择,是选择实惠的果糖,还是选择价格稍高的蔗糖,这也看你自己的需要。另外,像某点和某CoCo这样的实惠奶茶店与20元的中高端奶茶店,两者所选择的物料价格也是不同的,这也得看你自己的选择。

想从事这类生意的朋友,不妨买一份技术配方来看看,照葫芦画瓢,举一反三,也是好事。

4.置办设备与包装。开一家奶茶店,所需要的设备很多,我就挑大件说。制冰机、糖机、冰箱、冷柜、热水器、收银机、票单打印机、茶桶、桌子、椅子,等等。这些都是刚需的产品,价格很透明,去淘宝网上看一下就行。也可以关注一下咸鱼网,看看有没有倒闭的奶茶店那边有设备,可以低价采购回来。包装的话,杯子一个0.3元,5000个起订。塑料袋一个0.1元-0.3元不等,1000个起订。牛皮纸袋0.8-2元一个不等。这些的价格也很透明。

5.物料采购,大学问。上文已说,物料的核心是茶叶与植脂末。这两款产品的价格最不透明。如果能找到长期供货商,那最好。茶叶大概在30元/kg,植脂末在15元/kg,价格高了的话,那么利润也薄了。剩下的物料价格也很透明,消耗量大的有珍珠、椰果、仙草、红豆、寒天晶球(脆波波)、芋圆、芋泥、牛奶等等。水果的话是几种常见的水果,比如柠檬、橙子、西柚、西瓜、芒果、草莓、桃子、等等。同时,还要搭配浓缩的NFC果汁与水果罐头,例如:橙汁、西柚汁、芒果汁、桃子汁、百香果汁等等。水果价格的波动性很大,比如由于年初的寒潮导致华南地区优质香水柠檬的减产,该柠檬的价格已经从2020年12月的7元/500g涨价到了2021年3月份的27元/500g。所以水果茶的价格会比奶茶高一些。奶茶的毛利率可以做到80%,纯奶茶和纯红茶绿茶的毛利率可达85%,但水果茶的毛利只有70%或65%,这就得在成本控制上下功夫了。

我和家母的彩妆&护肤品

6.人工费。我这边的核心骨干的薪水在7k/月,3个普通员工的薪水是4.5k/月,大家每周休息一天,每天工作8小时,两班倒,营业时间从10.00am-9.00pm,员工的上班时间是9.00am-10.00pm。

证照齐全,合法经营

7.广告推广费。在经营了6个月的奶茶店以后,本人发现,店内堂食的客人数量是有极限的,但是外卖软件的客人数量可以说是无穷的,只要产能跟得上,卖的越多赚得越多,所以本人在外卖软件上也下了很大功夫。以美团外卖为例,我这边的每日营销费用是200元。都充值点金。点金是设置为3元/次。

今天的生意一般般,但总营业额达到了4k以上

我这边出一单是保底4.5元,17%的营业额抽点,起送价15元,减免3元配送费。简单来说,假设客人点了15元的产品,那么我的支出是:15-3-4.5=7.5,如果再加上各种红包的支出,那么收入就比7.5还少,最低一次是4.5元。当然了,单量越大,赚得钱也会越多。当然了,还会遇见退款的时候,这就很伤啦。

作为一个良心商家,肯定是立即退款,拿一个差评可就影响生意

8&9:水电费和杂费,这个就很有趣。我这边是水电费+上物业管理费,200/天,杂费等耗损在100元/天以内吧,这也是没办法的事情,做生意嘛,和气生财,希望客人老猿挂印回首望,他们不回来才是伤。希望能越做越好吧。

有关奶茶店及餐饮店的相关问题也可以来咨询我。

开奶茶店的风险很大,因为很多投资人都是年轻人,年少气盛,缺乏经验,做不好选址与产品,也做不好营销推广,还可能坚持不下来。现在开一家奶茶店的投资成本少说也需要20万元,不仅装修和采买设备与囤积物料需要钱,还得准备6个月的租金和6个月的员工薪水。

回答不易,大家有什么问题都可以问我,欢迎给我一键三连。

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