发表自话题：杭州西湖茶室
龙井茶18元/杯、茶食最低8元一份，丰俭由己的菜单一下亲民了不少。
1月16日，5家；18日，10家；21日，8家……
一周之内，西湖景区内30家高档经营场所全部关停整改，动作不可谓不快——96068上的钱报读者也在说：西湖“会所”关停整改的速度，“比预想的快，比预想的好”。
整改还在继续——
昨日，西湖景区内第一家转型升级的高档餐饮经营场所——“西湖会”，不再华丽，一个朴实转身后，变成了“开心茶馆”，重新开门营业，春节不休。
昨天在曲院风荷散步的张阿姨听说这个好消息后，进门翻了翻菜单，又到二楼瞄了眼超级宽敞、带洗手间和机麻的大包厢：“好！年初三家里的聚会，我干脆不烧饭了，打算就订这家。10个人，连茶带饭，糖醋里脊等家常菜尝尝，预算1千元左右。”
华丽丽的西湖会，成了乐呵的开心茶馆
从曲院风荷杨公堤门径直走去，5分钟就能看见这座飞檐翘角，临湖而建的亭台式建筑。2004年开张至2013年9月，“西湖会”这个名字，很多人都知道——基本走高端餐饮路线，吃一桌酒席，动辄海参龙虾，三五千元每桌的消费，算是非常普通。
“西湖会”原是杭州市商旅集团的下属企业，现工商执照已被取缔，改名为“开心茶馆”。
今年的1月16日，它是五家首批被关停的高档经营场所之一；昨天，它摘下了会所范儿十足的“荷香酒溢”的牌匾，借用接地气的“开心茶馆”招牌，成为西湖景区首家服务大众的转型试点场所。
记者环顾店内，发现没有了高档海鲜柜里那些“高大上”的踪影。“店里的高档海鲜，如今不再备了。”该店负责人说，前几日回家休息的员工，现在也要赶紧叫回来，恢复服务。
菜单上的价格，一眼扫过去，倒是的确“亲民”了许多：
18元一杯的龙井茶（不是西湖景区内茶园、西湖龙井一级保护区内的西湖龙井茶叶），茶食最低8元一份，宽敞的后院里可以同时容纳150人；15元起步的菜肴，多数价格在30元左右，丰俭由己……
店里的原则是这样的：茶点儿喝茶，饭点儿吃饭，大家随意。
“三还于民，我们不仅要把场地还给人民，还要把价格还给人民，不能再是‘高处不胜寒’了。”开心茶馆负责人说，转型后，二楼9个五六十平米的大包厢依然对外开放，以满足不同消费群体的需要，但是，不再设最低消费和人均消费的限制。掌勺的大厨也没变，还是主打杭帮菜，粤菜和川菜也在行。
每个星期，转型后的“开心茶馆”还会开展一次优惠促销活动，在现有基础上，再给市民和游客来个8折优惠。而杭州市劳动模范、市级以上优秀教师到“开心茶馆”，都可以免费喝茶。
西湖景区高档餐饮转型
要来一场头脑风暴
这些被关停的高档消费场所，如何转型？本报记者昨日特意找到西湖景区管委会党委书记、主任刘颖，和他聊了聊景区关于这道题的“解答思路”。
在他看来，30家高档餐饮场所关转，既是西湖景区发展的困难期，同时也是机遇期：“转型升级，箭在弦上，不得不发。这个春节气温宜人，被网友称为‘最温暖的西湖’；而一场看不见的头脑风暴，正在疾风骤雨。目前，整个管委会的工作人员几乎都被动员起来。”
刘颖掰着指头数了数：发展地气经济、创意经济、套餐经济、教研经济、考察经济……西湖景区高档餐饮转型，也许还可以这样走。
一个包子一碗馄饨
也能坐享美景
包括“开心茶馆”在内，地气经济还有很多种形式可以尝试。
刘颖特意提到了台北九份著名的阿柑姨芋圆店，只出售非常单一的商品——40元新台币（折合人民币约8.2元）一碗的芋圆，不过，店门口的排队长龙，几乎从上午10:00直到晚上9:00。
最令人惊讶的是，只花8块钱，就可以在3层楼的海景餐厅中任选座位，享受无敌海景，坐多久都可以。
杭州有没有这样的特色小吃？有，比如新丰大包、虾肉馄饨。
那么，西湖景区有没有一家物美价廉的新丰小吃？没有。
刘颖表示，欢迎这类的地气经济，在西湖景区出现、发展、壮大。
用传统文化孵化创意
用植物园来做讲堂
杭州的未来发展方向中，有一个很重要的关键词，名为“文创”。
景区的高档消费场所如何转型？文创也是一个很重要的思路。
手工创意卡套、手工香皂、手绘明信片等等小小纪念品……在鼓浪屿、在台北西门町等许多文艺青年流连忘返的景点中，这些不起眼小东西可都是撬起了当地旅游经济的大杠杆。
刘颖觉得，西湖景区也可以有这样的“文创孵梦基地”，邀请创意店家在此进驻，一齐为创意发声，为景区添彩。
而教研经济的开发，更可以使得西湖在社会功能上更加完善。“比如杭州植物园内原有的一些高档消费场所和一些旧屋，可以考虑改建为全国各大林学院的教研基地，配套提供大学生住宿的民宿，而这些民宿当然也可以为西湖游客提供住宿服务。”在刘颖看来，植物园内还可以建设家庭园林设计区，跟市民游客分享——家里的阳台原来还可以这样“绿意葱茏”。
让百姓享受最优价
让西湖成为遗产地标杆
景区内的餐饮、民宿、景点，就像散落玉盘中的珍珠，由政府搭建平台、鼓励发展套餐经济，串珠成链，那么，可以用最低的成本，获得最大的推广效益——商家获得更多客源，游客市民则可以享受价格最优的亲民服务。
“比如，西湖景区旅游商贸局正在考虑制作养生、素食、商务、乡土等系列套餐。希望能策划推广，引导消费。”
在刘颖为记者展现的未来计划中，地气经济、创意经济、套餐经济、教研经济稳步发展后，整个西湖景区也许可以起到遗产地的标杆示范作用。这个时候，发展考察经济也就水到渠成了。
西湖景区原本就以其清洁度、绿化率、管理水准、水体治理水准等，瞩目全国。而2013年末举办的“寻找最美西湖精品民宿”活动更是吸引了许多全国的民宿考察团队。
这一活动，获2013西博会国际旅游节先进项目一等奖，这让刘颖们看到了考察经济的契机，“比如迪拜，就曾经是这样一个典范。那片沙漠，因为与众不同的旅游形象，吸引到全世界的考察团队。而这本身就是一种具备潜力的发展方向。”
除了餐饮价格的下降，文化味也要上台阶——
开心茶馆一楼，以后除了定期举办一些名家画展、手工艺品展示等文化活动，供市民游客免费观赏，杭州电视台明珠频道的“开心茶馆”也会偶尔和大家在这里见见面。
此外，西湖茶文化也是重头戏。“我们也会提供周末茶文化讲堂、茶叶品鉴会、茶艺表演、茶趣雅集等与茶文化有关的活动，大家都可以来参与！”中国茶叶博物馆副馆长朱珠珍告诉记者。
“高档会所”走起平民路线，会入不敷出么？毕竟，高额的房租和豪华的装修还是需要成本的。
“首先要让百姓高兴，其次我们争取不亏，”杭州市商贸集团企业管理部部长杨伟坦言，其实，原本办高档会所，也不一定就能保证盈利，“相信只要价格合理、百姓欢迎，适应市场需求的餐饮场所，就可以走得远。”
那么剩下的29家呢？景区表示，会在年后继续整改一家、开放一家。“每个场所，都会结合它的立地环境、文化背景等情况进行具体分析。既有公益性的，如文化讲堂、书吧等，也有商业性的，如大众餐饮、茶馆、特色旅游工艺品店，以及惠及大众的文化产业……”
当然，平民化、公益性，任何游客、市民都可进入、可消费。这几点，是不变的宗旨。
