相信很多人都听过这样一种说法：豆腐含有丰富的植物雌激素，男人多吃会变得女性化，女人多吃则容易患乳腺癌。豆腐，一种在餐桌上再普通不过的食物，似乎背负了巨大的“罪名”。究竟这种说法是真的，还是夸大其词的谣言？
豆腐致癌传言认为豆腐含有大量嘌呤，会导致尿酸升高，进而引发痛风，增加患癌风险；还称豆腐在制作过程中可能会添加一些有害化学物质，长期食用会致癌。
豆腐中的嘌呤含量因豆腐种类和制作工艺有所不同，一般属于中等嘌呤含量食物。虽然高尿酸血症和痛风与某些癌症的发生可能存在一定关联，但适量食用豆腐通常不会导致尿酸急剧升高引发痛风，进而增加患癌风险。而且，目前没有确凿科学证据表明豆腐中的嘌呤会直接致癌。
正规制作的豆腐，添加剂使用是符合食品安全标准的，不会对人体健康造成危害，更不会致癌。如传统豆腐制作中常用的卤水、石膏，以及现代工艺中可能用到的葡萄糖酸内酯等，都是安全的凝固剂。只有在不正规生产过程中，违规添加非食用物质或过量使用添加剂，才可能给健康带来风险，但这不能归咎于豆腐本身。
吃豆腐变娘传言声称豆腐中含有大量雌激素，男性食用后会导致体内雌激素水平上升，出现女性化特征，如声音变细、乳房发育等，也就是所谓的“变娘”。
豆腐中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，它与人体自身的雌激素结构相似，但活性很低。正常食用豆腐，摄入的大豆异黄酮量远远不足以对人体内分泌系统产生显著影响，更不会导致男性出现女性化特征。
人体自身有完善的内分泌调节系统，会维持体内激素水平的相对稳定。即使摄入了一定量的植物雌激素，身体也会通过各种代谢途径进行调节，使其对激素平衡的影响降到最低。
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